Crocchè di patate (con provola filante)

Crocchè di patate con provola filante

Tempo occorrente: 40 minuti per la cottura delle patate+15 per la preparazione dell'impasto+tempo per la frittura.
Ingredienti:

• 1 kg di patate a pasta gialla
• 50 g di parmigiano reggiano
• 2 fettine di provola affumicata
• 1 uovo intero e un tuorlo
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo tritato q.b
• pane grattuggiato q.b.
• 2 albumi

Procedimento
Bollite le patate per circa 40 minuti. Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.

Preparate l'impasto aggiungendo le uova, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato  e il parmigiano reggiano.


Tagliate la provola a tocchetti e strizzatela, per evitare che in cottura fuoriesca troppo latte. Prendete un pò di impasto sulla mano (se è troppo appicicoso, vi consiglio di bagnarvi le mani con acqua fredda, questo vi aiuterà a dare la forma) mettete al centro un po' di provola, richiudete e passate nell'albume sbattuto con un pizzico di sale e nel pangrattato.

Cottura al forno

Crocchè di patate

Lasciate riposare un giorno in frigo. Friggete in olio bollente o cuocete in forno (190 gradi per circa 15 minuti)
Buon appetito!!!