Crocchette di baccalà al forno

Ill baccalà è il merluzzo conservato sotto sale mentre lo stoccafisso è stato essiccato. Il baccalà sviluppa circa 95 calorie ogni 100 grammi e contiene fosforo e proteine.

Ingredienti:

1 uovo

1 mazzetto di prezzemolo

400 grammi di baccalà

150 grammi di pane raffermo

Farina

latte

Olio extra vergine d’oliva

Lasciamo il baccalà in acqua fresca per due o tre giorni, cambiandola spesso. Scoliamolo, eliminiamo la pelle e le lische; mettiamo il pane a mollo nel latte tiepido per circa un’ora. Tagliamo la polpa al coltello e trasferiamola in una ciotola unendo l’uovo, il trito di aglio e prezzemolo ed il pane ben strizzato; se il composto è troppo solido uniamo qualche goccio di latte. Non aggiungiamo sale, amalgamiamo bene e con le mani inumidite formiamo delle piccole polpettine; passiamole nella farina e sistemiamole in una teglia da forno ben unta. Cuciamo per 15 minuti a 180 gradi, passando alla funzione grill per 5 minuti. Si possono accompagnare con verdure bollite o crude.

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