Crocchette di miglio

Ah lo svezzamento! Gioie e dolori…
Come tante cose che riguardano lo sviluppo dei piccoletti anche lo svezzamento è un percorso, più o meno lungo a seconda della disposizione che il piccoletto in questione ha verso il “cibo vero”. La mia piccoletta da lungo tempo si era stufata di avere una dieta a base di latte, anche se il latte è il nonplusultra dei latti, il mamma(R). Così appena è stato possibile siamo passati al cibo vero, seguendo diligentemente i dettami del pediatra (brodino di verdure, cremina di risomaistapioca, pastina, .. ) ma anche qui la piccoletta ha avuto da ridire e chi te lo fa fare di sorbirti la stessa pappetta quando all’asilo ti danno le tagliatelle col ragù, il coniglio arrosto e le crocchette di pesce? Chiamala scema..

Iniziano i tentativi. Mi sono lanciata subito nel ragù in versione bimbi (non soffritto, non con la salsa di pomodoro ma pelati cotti e passati al passaverdure, poco poco sale, olio a crudo…..) ma non ha gradito troppo. Diciamo che era malata e non al massimo delle sue potenzialità..? Riproveremo.
Restando invece nel campo dei cibi che anche il pediatra sarebbe contento di vederle mangiare ho trovato queste: le crocchette di miglio. Ho seguito quasi alla lettera la ricetta contenuta nel manuale dello svezzamento moderno redatto dalla regione Emilia-Romagna: il Pappatutto. Devo dire che è fatto benino.. e non si dice mai di no ad un libro di cucina! Prima di cimentarmi però mi sono documentata in internet e il problema che assilla le mie colleghe bloggers è: ma il miglio.. non era quello che mangiano gli uccellini? E infatti sì! Alla mia pulcina infatti sono proprio piaciute… che gioia vederla mangiare di gusto e con le sue manine!

Crocchette di miglio
per 2 persone

50 gr miglio
mezza tazza d’acqua
mezza carota
mezza zucchina
1 fettina di cipolla
50 gr robiola
1 cucchiaio di parmigiano
pangrattato

Cuoci il miglio secondo le indicazioni riportate sulla confezione (in genere le proporzioni dicono 1 tazza di miglio con 3 tazze d’acqua per 20 minuti) e fai raffreddare.
Nel frattempo prepara una mirepoix con le verdure (ho sempre sognato di poterlo scrivere!! — sono cubettini piccoli piccoli) e cuocile in padella con un po’ d’acqua. Quando saranno tenere schiacchiale leggermente con una forchetta (se prepari per un adulto puoi saltare questo passaggio).

Unisci le verdure al miglio cotto, aggiungi la robiola e il parmigiano e lavora con una forchetta. Preleva piccole quantità di composto e forma delle polpettine con le mani, passale nel pangrattato e ponile sulla teglia del forno. Ungi con poco olio e cuoci a 180°C per 10 minuti o fino a quando saranno dorate (in alternativa puoi friggerle).

Nota: se queste crocchette non sono destinate ad un bambino aggiungi al composto un po’ di sale, pepe e volendo un po’ di prezzemolo.