Crocchette di piselli

INGREDIENTI

450gr. di pisellini sgusciati

250gr. di patate

farina

30gr. di parmigiano grattugiato

1 uovo + 1 tuorlo

70gr. di pangrattato

1 ciuffo di prezzemolo

2 cipollotti

olio per friggere

noce moscata

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lessate separatamente i piselli e le patate, scolateli, passate i primi sotto l’acqua fredda. Sbucciate le patate e passatele allo schiacciapatate insieme ai 2/3 dei pisellini.
• Unite al passato di patate il parmigiano, il tuorlo, i cipollotti ed il prezzemolo tritati finemente. Aggiungete i pisellini interi, una grattugiata di noce moscata, sale, pepe e tanta farina quanta ne serve per rassodare il composto.
• Formate delle crocchette, passatele prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e friggetele in olio bollente. Fatele scolare su carta assorbente da cucina, salatele  e servitele.