Crocchette di quinoa al curry e verdure

Come si dice... sbagliando si impara? no sbagliando si ricicla! ma in modo creativo ovviamente!
In realtà questa è una doppia ricetta: Ovvero, prima di trasformarsi in delle polpettine, questo impasto, il giorno prima era uno sformato.  Il mio "sbaglio" è quello di mettere sempre troppo quinoa/miglio perché non mi ricorda mai che la quantità viene quadruplicata dopo la cottura! Quindi mettendo 200 gr mi sono ritrovata alla fine una pentola piena!
Lo sformato cosparso con un po' di parmigiano l'ho poi passato il forno per una gratinatura. Comunque, nonostante avessimo fatto il bis ne è avanzato un bel po'.

lo sformato

(nota: nella foto vedete anche la quinoa rossa: avevo da finire il fondo del sacchetto ed ho messo anche quello :) ) Il giorno dopo pensavo ancora di farlo gratinare un po', magari in delle cocottine singole... ed invece ecco che sono nate queste polpettine. Le abbiamo mangiate a pranzo, con un insalata di pomodorini e con la senape come accompagnamento.
Per venire bene  infatti il composto deve asciugare bene ed essere freddo. Quindi potete fare come me, mettere 200 gr tra quinoa e miglio (pensando tra l'altro  "ma basterà?!) e fare lo sformato e con  quello che avanza fare queste polpette il giorno dopo. Anche queste polpette  nacquerò così.


Ingredienti:

100 gr quinoa
100 gr di miglio
3 carote
2 zucchine
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di senape
100 ml circa di latte di cocco
Farina di semola q.b.
Farina di mais da polenta  q.b.
Semi di sesamo neri
Curry
Olio e.v.o.
Come si fa:

Lavate e pulite le carote e mettetele a lessare finché non saranno tenere ma non troppo morbide. Mettetele da parte. Tagliate le zucchine a cubettini piccoli.
Sciacquate bene il miglio e la quinoa, fate scolare e tostare in una pentola capiente, senza olio, per 4-5 minuti mescolando per non far attaccare.
Aggiungete l'aglio, un un po' d'olio e continuate a mescolare.
Aggiungete l'acqua e le verdure e continuate la cottura.
Quando la cottura è quasi ultimata incorporate il curry (secondo il vostro gusto) stemperato nel latte di cocco e regolate di sale.
Amalgamate e lasciate asciugare.
Finita la cottura lasciare raffreddare e mettete in frigo.
Riprendete il composto, versate via via la farina e di semola e  la farina di mais fino a che il composto non diventa lavorabile.
In un piatto versate la farina di mais con i semi di sesamo.
Fate delle palline e passatele sull'impanatura di mais e sesamo.
Disponetele sulla teglia foderata di carta forno e infornatele a 180° fino a che non si sarà formata la crosticina croccante.