Crocchette di riso con salsa di yogurt alla “quasi” greca

Con il caldo terribile di questi giorni mi è venuta una gran voglia di yogurt, ovviamente di soia.

Lo yogurt di soia è molto yin, perché contiene almeno 3 elementi decisamente yin: la soia, la fermentazione e il freddo.

Se è dolcificato e se contiene della frutta, i fattori yin diventano 5!

Questo fa si che sia un alimento decisamente raffreddante, ma con questo caldo ben venga! Sicuramente non è adatto durante l’inverno.

Ti consiglio comunque di sceglierlo senza zucchero e senza frutta, al naturale insomma.

Ecco la mia ricetta per accompagnare delle crocchette di cereali con una salsa allo yogurt di ispirazione greca.

Per le crocchette

1 bicchiere di riso integrale

1 cipolla

2 cucchiai di capperi

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

aromi (rosmarino, timo, santoreggia, salvia, basilico)

farina semi-integrale q.b.

farina di mais fioretto o pangrattato

olio di mais o di girasole o di sesamo

Per la salsa allo yogurt

150 g di yogurt di soia bianco (bio, mi raccomando!)

2-3 gocce di acidulato di umeboshi

1 spicchio d’aglio

menta

aneto

sale marino integrale q.b.

Lessa il riso e soffriggi la cipolla in padella. Aggiungi il riso cotto, gli aromi e i capperi dissalati e tritati. Salta tutto qualche minuto.

Taglia una fettina dallo spicchio d’aglio e tritala finemente. Prepara la salsa frullando lo yogurt con l’aglio tritato, l’umeboshi, gli aromi tritati finemente e una presa di sale.

Assaggia ed eventualmente aggiusta di sale. Metti in frigo. Se ti piace puoi aggiungere  un cetriolo grattugiato e strizzato.

Con le mani bagnate prepara delle crocchette e passale in una pastella piuttosto liquida preparata con acqua e farina. Passale nella farina di mais e friggi su entrambi i lati.

In alternativa puoi passarle solo nella farina di mais e poi in una padella appena unta d’olio oppure in forno. Sono buonissime lo stesso, ma più leggere sulla bilancia.

Servi le crocchette accompagnate dalla salsa.

Buon appetito!

Prova questa ricetta e poi raccontami come è andata lasciando un commento. Condividere la tua esperienza sarà di grande aiuto per tutti.