INGREDIENTI: 320 ml di latte fresco, 150 gr di farina, 130 gr di prosciutto cotto, 60 gr di burro, 60 gr di fontina valdostana, 1 uovo, 1 pizzico di noce moscata, sale, 2 uova, 100 gr di farina, 100 gr di pangrattato per l'impanatura, olio di semi di girasole per friggere.
PROCEDIMENTO: Tagliate su un tagliere a piccoli quadratini sia il prosciutto che la fontina,; in una padella,fate sciogliere il burro,poi unite la farina e mescolate con un cucchiaio di legno,versate anche il latte,sempre continuando a mescolare,unite il prosciutto e il formaggio insieme ad una grattugiata di noce moscata e infine l'uovo,mescolate bene il tutto finchè sarà un composto omogeneo,morbido ma non troppo,regolate di sale. Trasferite l'impasto in una terrina e lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora; trascorso questo tempo,formate le classiche crocchette allungate,poi passatele prima nella farina,poi nelle 2 uova sbattute e infine nel pangrattato. Scaldate l'olio in un pentolino e quando sarà alla temperatura giusta,tuffate le crocchette e friggetele per 1',finchè saran ben dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente e salatele leggermente. Servite subito e buon appetito!!!
17 Febbraio 2012
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