INGREDIENTI
400gr. di petto di pollo senza pelle
300gr. di polpa di vitello
120gr. di emmental svizzero a dadini
40gr. di grana padano
pangrattato
farina
2 uova
prezzemolo
basilico
olio per friggere
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Macinate assieme il petto di pollo e la polpa di vitello, raccogliete il tutto in una ciotola; amalgamate il composto con il grana grattugiato, il sale, il pepe, un trito abbondante di prezzemolo e di basilico quindi dividetelo in 18 porzioni con le quali formerete altrettante crocchette allungate nelle quali inserirete i dadini di emmental svizzero.
- Passate le crocchette nella farina, poi nelle uova sbattute, nel pangrattato e infine friggetele in abbondante olio caldo.
- Toglietele con una schiumarola e mettetele a sgocciolare su carta assorbente da cucina. Servitele calde spolverate di prezzemolo tritato fresco e, se vi piace, con qualche fettina o spicchietti di limone.
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