Per i pic nic e le scampagnate queste crocchette al forno sono ottime; non contengono carne e sono buonissime anche fredde.
Ingredienti:
200 grammi di spinaci freschi
200 grammi di catalogna fresca
2 uova
2 cucchiai di latte
sale
olio extra vergine d’oliva
100 grammi di formaggio grattugiato stagionato
pan grattato
Mondiamo la catalogna e gli spinaci; laviamo e trasferiamo in una padella leggermente unta. Mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per 5 minuti a fuoco vivace. Spegniamo e facciamo freddare; in una ciotola sbattiamo le uova, uniamo il formaggio e le verdure strizzate e tritate al coltello. Mescoliamo ed uniamo la farina; formiamo delle polpette, rotoliamole nel pan grattato e disponiamole in una teglia da forno ben imburrata. Cuociamo a forno caldo per 15 minuti, girandole in modo che si dorino da tutti i lati.
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