Quando ho postato su facebook la foto dei croissant che io e Cecilia avevamo sfornato un pomeriggio di un paio di settimane fa mi avete scritto in tante per avere la ricetta... Avrei voluto fare una foto un po' più carina ma sono finiti alla velocità della luce, e perciò non ho avuto il tempo di fotografarli! Qui sono sempre un successone e pur non essendo i croissant sfogliati del bar, per intenderci, sono sofficissimi e non hanno niente da invidiare ai loro cugini!!! Come al solito io ve li proprongo in una versione semi-integrale e addolciti con zucchero di canna integrale. Se non siete soliti usare queste farine o questo zucchero, potrete usare anche la farina 00 e lo zucchero normale... ma poi una volta constata l'effettiva bontà di queste brioches vi consiglio di iniziare anche a sperimentare con nuovi ingredienti... sono sicura che questa è una di quelle ricette che vi saprà convincere che anche materie prime un pochino più salutari riescono a creare dolci davvere buoni!!
Croissant all'olio senza burro e uova sofficissimi e facili
Ingredienti: 500g di farina (io ho usato 250g di farina integrale e 250g di farina 00) 100g di zucchero (io di canna integrale mascobado) 2 cucchiaini di malto (o miele) 12g di lievito di birra fresco 100g di olio di semi di mais 270 g di acqua tiepida Opzionale (per farcire/guarnire) Marmellata Crema di nocciola Granella di nocciola Pezzetti di cioccolata
Mettete in una ciotola la farina o il mix di farine e lo zucchero. In una brocca mettete l’acqua tiepida e scioglieteci dentro il lievito di birra e il malto. Lasciate a riposare qualche minuto. Intanto aggiungete alla farina l'olio e mescolate. Aggiungete un po’ alla volta l'acqua col lievito, mescolando prima con il cucchiaio, e poi con le mani.
Impastate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Mettete
l'impasto in una ciotola coperta da pellicola trasparente e mettetela e
lievitare in un luogo riparato per almeno 3
ore, o fino al suo raddoppio(io l’ho messa nel forno spento).
Trascorso questo tempo risgonfiate l'impasto e rimettetelo a lievitare fino al nuovo raddoppio (un altro paio d'ore scarse).
Trascorso questo il tempo prendete l'impasto e rovesciatelo su un piano infarinato. Data alla pasta una forma allungata e ripiegatela su se
stessa in 4.
Stendete poi l'impasto con il mattarello (ricordatevi sempre di infarinare bene il piano e la parte superiore dell'impasto, perchè tende un po' ad appiccicarsi essendo molto morbido) e con un coltello o un taglia pasta tagliate tanti trinagoli.
Fate un piccolotaglietto nella parte in alto e spalmate all'interno l'eventuale crema o marmellata. Rotolate l'impasto su se stesso partendo dalla parte larga, per ottenere la forma del croissant. Lasciate a lievitare un'altra oretta.
Spennellate i croissant con un po’ di acqua. Se volete potete guarnirli con della granella di nocciole o del cioccolato tritato.
Cuocete
in forno caldo ventilato a 180° per circa 12-15 minuti.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake