Crostata ai datteri

INGREDIENTI

300gr. di farina

150gr. di zucchero

125gr. di burro

2 tuorli

1 cucchiaino di lievito in polvere

la buccia grattugiata di 1/2 limone

marmellata di prugne

4 fette di ananas

2 arance

8 datteri

2 banane

brandy

sale

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PROCEDIMENTO

• Setacciate la farina sulla spianatoia  e aggiungetevi il lievito e il burro a pezzetti (tranne una noce); poi amalgamatelo alla farina. Unite i tuorli, 3 cucchiai di acqua, 100gr. di zucchero, una presa di sale e la buccia del limone. Impastate rapidamente il tutto e formate una palla, che avvolgere nella pellicola trasparente o in carta di alluminio e terrete in frigorifero  per 30 minuti.
• Pelate le arance e sbucciate al vivo gli spicchi. Togliete il nocciolo dei datteri; sbucciate le banane e tagliatele a rondelle; dividete a meta’ ogni fetta di ananas. Riprendete la pasta e ricavatene un disco spesso circa 1cm. che sistemerete in uno stampo rotondo, imburrato. Sulla pasta stendete un velo di marmellata di prugne; mettete in forno caldo  a 200°C e cuocete per 20 – 25 minuti.
• Lasciate raffreddare la crostata e decoratela. Al centro mettete tre rondelle di banana e intorno, a fiore, i datteri. Continuate alternando rondelle di banana, spicchi di arancia e mezze fette di ananas. Fate bollire per qualche istante lo zucchero rimasto con2 cucchiai di acqua; aggiungete il brandy e versate lo sciroppo sulla frutta.