Arrivo un venerdi notte a Bologna, di ritorno da Roma. Apro il frigorifero e trovo:
5 uova, 2 maxi confezioni di mascarpone, 1 maxi confezione di ricotta. Stop.
Nient'altro. Ora, considerando che sarei partita l'indomani per Treviso e poi subito dinuovo Roma, poi Milano...cosa combiniamo? E cosi è nato un plum cake al mascarpone e pecan ottimo, regalato ai miei genitori e questa crostata che i miei nipoti hanno divorato.
E' una ricetta molto veloce, ma il risultato sarà ottimo.
Ingredienti:
300 gr di farina
120 gr burro
120 gr zucchero
3 uova
1 bustina di vanillina
250 gr ricotta
250 gr mascarpone
scaglie di cioccolato
Preparate la pasta frolla, mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero, 2 uova intere e la farina poco alla volta. Lavorate con le mani fino a farlo diventare un composto liscio, compatto e omogeneo.Stendete la frolla sulla tortiera precedentemente imburrata (24 cm diametro), lasciandone una piccola parte per il reticolo superiore.
Ora preparate la farcia, mescolando la ricotta con il mascarpone, l'uovo, un cucchiaio di zucchero se necessario (io lo evito) e infine i pezzetti di cioccolato.
Coprite con le striscioline di pasta frolla incrociate.
Infornate per circa 40 minuti a 180° in forno preriscaldato.
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