Crostata al pandoro e gianduia

INGREDIENTI

PER LA PASTA

300gr. di farina bianca tipo”00″

170gr. di burro

130gr. di zucchero

1 uovo

1 tuorlo

1 bustina di vanillina

sale

PER IL RIPIENO

120gr. di cioccolato gianduia

60ml. di panna fresca

180gr. di pandoro

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PROCEDIMENTO

• Disponete la farina a fontana e mettete al centro il burro a pezzetti, l’uovo, il tuorlo, la vanillina, poco sale e lo zucchero.
• Cominciate ad impastare con la punta delle dita incorporando la farina piano piano e poi lavorate velocemente la pasta sul piano di lavoro rendendola omogenea. Avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per almeno 40 minuti. Intanto imburrate e infarinate uno stampo rotondo e scaldate il forno a 170°C.
• Tirate la pasta e foderatevi la tortiera bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta. Mettete un foglio di carta da forno ritagliato a disco sulla base e riempite con fagioli secchi o altri legumi per non far gonfiare la frolla. Infornate per 20 minuti circa: la pasta dovrà risultare cotta ma non troppo asciutta. Sfornate e fate raffreddare.
• Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fate intiepidire. Sbriciolate il pandoro, montate la panna e incorporatela al cioccolato; unite il pandoro e riempite la base di frolla con questo composto in modo che si rapprenda. Tagliate a fette e servite.