Crostata al profumo di limone

INGREDIENTI

340gr. di farina

120gr. di burro

100gr. di zucchero semolato

4 uova

1 pizzico di sale

120gr. di zucchero a velo

1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

8 cucchiai di succo di limone

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PROCEDIMENTO

• Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Imburrate ed infarinate uno stampo rettangolare a bordi bassi. Setacciate 300gr. di farina e fate una fontana, mettetevi al centro il burro precedentemente diviso a pezzetti, lo zucchero semolato, un uovo e il sale. Impastate rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita senza però lavorare molto l’impasto. Avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare in un luogo fresco o nella parte meno fredda del frigorifero per almeno 30 minuti.
• Stendete l’impasto allo spessore di 4-5mm. e foderate lo stampo imburrato e infarinato. Bucherellate con i rebbi di una forchetta il fondo della pasta e mettete lo stampo in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti circa, finchè la pasta assumerà un leggero colore dorato. Togliete lo stampo dal forno e lasciate raffreddare completamente la crostata.
• In una ciotola setacciate la farina restante assieme a 100gr. di zucchero a velo e il lievito; mettetevi al centro le uova rimaste e mescolate finchè gli ingredienti saranno ben amalgamati; unitevi infine il succo di limone incorporandolo molto delicatamente.
• Versate il composto sulla crostata di pasta frolla precedentemente preparata; livellate la superficie utilizzando una spatola e mettete lo stampo in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per 30-35 minuti finchè la crema assumerà un colore leggermente dorato.
• Togliete lo stampo dal forno, adagiate la crostata su un piatto di portata o su un vassoio e fatela raffreddare completamente. Tagliatela a quadratini e servitela spolverizzata con abbondante zucchero a velo, decorando a piacere con zeste di buccia di limone.

CONSIGLIO

Si tratta di una torta dalla consistenza leggera e molto delicata, che potrete servire accompagnandola con una salsa a base di crema pasticcera e succo di arancia o limone come dessert di fine pasto.