Crostata alla crema

Una versione più fresca e golosa della solita crostata alla marmellata...adatta in qualsiasi momento della giornata.
Consumata fredda, per me è decisamente più piacevole al palato... ma non preoccupatevi, anche a temperatura ambiente finirà prestissimo!
Vediamo la ricetta...
INGREDIENTI per la frolla
300 gr di farina
80 gr di burro
130 gr di zucchero
pizzico di sale
3 uova (2 albumi e uno intero)
2 cucchiaini di lievito per dolci
Per la crema pasticcera
500 ml di latte
3 rossi d'uovo
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio abbondante di farina
buccia di un limone grattugiata
Per la preparazione della frolla, come al solito, si amalgamano tutti gli ingredienti  fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Far riposare per mezz'ora in frigo. Stendere una parte dell'impasto e rivestire una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
Preparare la crema pasticcera montando i rossi d'uovo con lo zucchero, subito dopo aggiungere la farina, amalgamare e versare piano piano il latte mescolando senza formare grumi, ora aggiungete la buccia del limone... Mettere sul fuoco e far addensare girando con una frusta senza farla attaccare al fondo del pentolino.
Quando sarà intiepidita potrete versarla sulla frolla, coprire con delle strisce di pasta frolla incrociandole.
Infornate a 180° per 40-45 minuti, tenendo d'occhio la cottura.
Servire fredda!
Buon appetito....