Crostata alla frutta

Oggi compio 30 anni! ommioddio sono 30. Io me ne sento ancora 22, facciamo 24…dai arrotondiamo e arriviamo a 25, ma poi stop: io mi fermo ai 25!

E invece no, ne compio 30. Mi consola il fatto di non dimostrarli, di sembrare ancora una ragazzina e di portare con grande classe (cit. dal mio vicino) il ciuffo di capelli bianchi che sfoggio senza grandi problemi.

Comunque ne compio 30, e carta canta. Oh porca pupazza, quindi devo prendere definitivamente atto che ho cognizione di eventi successi quindici o venti lunghissimi anni fa. 0_O

Tanto per rendervi partecipi di quanto io sia particolarmente geniale, vi racconto cosa mi è successo ieri mattina quando ancora ero una sbarbatella GGGGiovane e ingenua, quindi mettetevi comodi perchè vi farò ridere.

La mattina inizia in sordina come sempre, sveglia presto con il suono delle campane mi alzo insieme ai pirpoli che mi aspettano sonnecchianti davanti alla ciotola in attesa della colazione; ellie mi raggiunge in cucina e scendiamo insieme in cortile per stiracchiarci entrambe e fare una sgambata. Saliamo di nuovo e finalmente mi rilasso con i primi twit della giornata in compagnia della mia tanica di caffè; andre ha mille impegni ed esce di casa prestissimo per una delle sue giornate kilometriche quindi lo avrei rivisto tardissimo la sera.

Dopo aver trascorso i precedenti giorni a preparare un sontuoso buffet di dolci per il primo compleanno di una bambina bellissima, mi aspetta una giornata all’insegna del relax, così dopo aver sbrigato qualche faccenda in casa sento Genny per vederci e  ridarle le sue formine; sono circa le 9.15, mi preparo, chiacchiero con Ellie che mi guarda sempre abbastanza incuriosita dal mio continuo andirivieni per le stanze e ci decidiamo a uscire. Come spesso mi accade la mia testa è invasa da mille e uno pensieri, mille sono quelli pratici delle faccende quotidiane da sbrigare (mail a cui rispondere, quelle da mandare, un paio di telefonate da fare per necessità; stilare le ricette per il prossimo corso etc etc etc) e l’uno è sempre indirizzato alle canzoni che sento alla radio e che mi trovo a canticchiare senza nemmeno rendermene conto; sta di fatto che apro la porta, impedisco la fuga di Frai, faccio uscire Ellie sul balconcino, prendo la borsa e clac. Mi si chiude la porta d’ingresso alle spalle.

Sento un brivido freddo che mi scorre sulla schiena perchè una volta che la porta si chiude non c’è assolutamente verso di riaprirla, mi guardo intorno cercando compulsivamente le chiavi, non le trovo; ovviamente io sono fuori sul balconcino, le chiavi sono sul tavolo in cucina. Realizzo con panico che sono completamente da sola in corte e che i vicini non ci sono, andre è lontano e il sole è già troppo caldo.

Meno male che sono una nerd che vive con l’iphone incollato al palmo della mano, così chiamo mio cognato ma per essere fedeli alla legge di murphy non risponde; chiamo mio suocero, per farmi dare il numero di telefono di mia cognata, ma sempre per essere fedeli alla legge di murphy ho il taccuino ma non la penna per scrivere in borsa, così gli chiedo di mandarmi il numero via mail. Lo scambio mail con il suocero over 75 è una figata, se solo non avesse sbagliato il mio indirizzo. 0_’  doh!

Riesco a raggiungere mio cognato il quale si offre di portarmi le chiavi di scorta. Giubilo&Gaudio maximo. Tempo 10 minuti e la mia disavventura ha lieto fine, caldo ma lieto fine. Ho ripreso le chiavi in casa, ho preso Ellie e siamo andate insieme a farci un giro.

Beh a questi 30 anni ci sono arrivata con la mente accaldata…si si crediamoci.

La ricetta di oggi!? Una super semplice crostata alla frutta, semplice ma attenzione perchè non è scontata, sappiamo benissimo che le cose semplici a volte sono le più elaborate e in questo caso due sono i fattori decisivi per l’ottima riuscita della crostata: la base di frolla e la crema pasticcera.

Sapete che spesso vi propongo la frolla croccante come base per le crostate, tarts e tartellette e anche per questa crostata alla frutta ho scelto proprio quella frolla che io trovo davvero perfetta; ho raddoppiato la dose che trovate seguendo il link e ho cotto in bianco usando dei legumi secchi; ho fatto raffreddare completamente la base e poi ho decorato con crema e frutta estiva.

Per quanto riguarda la crema queste sono le dosi che ho usato:

300ml latte intero

200ml panna fresca

6 tuorli + 1 uovo medio

80g zucchero semolato

60g farina 00 setacciata due volte

scorza di 1 limone

polpa di 1/2 bacca di vaniglia

Riunite in un pentolino il latte, la panna, 1/3 della dose di zucchero e la scorza del limone, su fiamma molto bassa portate al limite del bollore.

Nel frattempo frustate i tuorli, l’uovo, il restante zucchero e la polpa della vaniglia molto bene (a mano o in planetaria); saggiungete la farina setacciata due volte e continuate a frustare ancora fino a che il tutto molto bene amalgamato.

Versate a filo, filtrando attraverso un colino a maglia fitta, metà dei liquidi nel composto di uova frustando in maniera tale che le uova non coagulino e non si formino grumi; a questo punto rimettete tutto sul fuoco travasando il composto di uova nel resto del latte e panna; cuocete a fuoco dolce continuando a frustare fino a ottenere la consistenza desiderata e facendo attenzione che non si formi la patina sul fondo della casseruola.

Un metodo easy e molto sicuro è quello di cuocere la crema al microonde: una volta che avete trasferito tutto il composto di uova-zuccher-aromi-farina nel latte e panna passate il tutto al microonde (ovviamente usando un pirex o altro contenitore apposito) e fate cuocere alla max potenza per 1′; estraete, frustate e rimettete in microonde per un altro minuto, estraete di nuovo frustate e rimettete in microonde per un altro minuto; continuate così fino a raggiungere la consistenza desiderata; ovviamente quando vi rendete conto che la consistenza è quasi quella corretta date 30” alla volta invece che un minuto in maniera tale da monitorare continuamente la crema evitando che impazzisca e si crei l’effetto frittata.

Se volete rendere ancor più lucida e velluatata la crema, una volta cotta mixatela immediatamente con il minipimer e trasferitela su una teglia piatta coperta di pellicola alla base, copritela a contatto sempre con pellicola e passatela in freezer per 10 minuti, dopodichè passatela in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Ho scelto di decorare la crostata con pesche e albicocche affettate molto sottilmente e disposte a raggera su tutta la crema e qualche frutto di bosco, in questo caso: lamponi, more e mirtilli; in ultimo ho spennellato tutta la crostata con gelatina.

Buon Compleanno a me e buon weekend a voi!!!