Crostata alle mele

  INGREDIENTI
PER LA FROLLA
250 g di farina150 g di burro80 g di zucchero2 tuorli½ limonevanillina1 pizzico di sale
PER IL RIPIENO
2 mele renette2 cucchiai di miele15 g di zucchero½ cucchiaino di cannella½ cucchiaino di zenzero1 cucchiaio di latte
PROCEDIMENTO
Setacciate la farina e versatela sulla spianatoia, unite la scorza grattuggiata del limone, il sale e un pizzico di vanillina.
Incorporate il burro ammorbidito a pezzetti  e lavorate il composto con i polpastrelli formando delle briciole.
Aggiungete lo zucchero, i tuorli e amalgamate molto bene, (circa 5 minuti) sino a ottenere un impasto omogeneo, elastico ma non troppo. 
Formate quindi una palla, ricopritela con la pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fette.
Mettetele quindi in un pentolino con acqua ( 100 ml )  e zucchero e fatele cuocere a fuoco basso per 5/7 minuti.Fatele raffreddare e tagliatele a pezzi.
Togliete la pasta frolla dal frigo e con un po di farina stendetela .Tenete da parte una piccola quantità di pasta per ritagliare delle forme da applicare sulla superficie. 
Formate due basi circolari, per una teglia di 20 cm di diametro : una stendetela nello stampo precedentemente imburrato e infarinato, l’altra vi servirà come coperchio.Ritagliate alcune strisce di 3 cm da utilizzare come bordo.
Accendete il forno a 200°.
Dividete le mele in tre porzioni uguali.Mettete ½ cucchiaio di miele sul fondo ricopritelo di mele e spolverate con lo zenzero, aggiungete ancora le mele e cospargete di cannella per poi terminare con le mele restanti e il miele.
Unite la base circolare ai bordi, pizzicandola leggermente. Applicate sulla superficie le forme ricavate dall’impasto avanzato, nel mio caso delle stelle e spennellate con il latte. 
Infornate a 180° per circa 30 minuti.