Crostata con farina di riso, mais, grano saraceno e marmellata di albicocche bio

Questa mattina per una domenica speciale una ricetta semplice ma che mi riempie il cuore di gioia e soddisfazione.
Dovete sapere che sono sempre alla ricerca della colazione perfetta che per me talvolta si basa in un abbondante fetta di crostata (volendo anche 2!)
Il mio problema sta nel fatto che non posso mangiare la farina tradizionale e talvolta pure kamut e farro mi danno fastidio.. aggiungiamo il fatto che non posso usare le uova e non mi va di usare la margarina.... vi confido che così diventa davvero difficile prepararsi qualcosa di buono.
....Difficile ma non impossibile pare.. La ricetta che vi propongo oggi è fantastica! Forse è un po' difficile da lavorare per colpa delle farine senza glutine che la rendono sgretolosa ma davvero ottima per via di gusto...
E' una costata semplice, genuina, senza latte, senza uova e senza glutine. E' buonissimissima e molto leggera!
In questa versione SENZA GLUTINE ho deciso di utilizzare il bicarbonato ed il malto di riso. E' tra le più buone che mi siano mai riuscite, ha un gusto semplice (come d'altro canto la marmellata che ho scelto) ed è golosa golosa golosa - in casa mia è finita in meno di due giorni!

Ingredienti:
120gr di farina di riso
20gr di farina di mais
50gr di farina di grano saraceno
30gr di burro di soia (dà sapore!)
20gr d'olio di semi di mais
un pizzico di bicarbonato
10 gocce di estratto vaniglia, mezza fialetta di aroma limone, un quarto di fialetta di aroma mandorla
70gr di malto di riso
un goccio d'acqua ghiacciata (un paio di cucchiai circa)
qualche goccia di succo di limone
Preparazione:
Come per ogni frolla partite mescolando le farine, la componente grassa cioè olio e burro di soia. Sgretolate bene il composto tra le dita, poi aggiungete lo zucchero e gli aromi. Aggiungete il bicarbonato, mescolate ancora e poi versate il malto di riso e il succo di limone. Impastate con le mani, se vi sembra ancora troppo asciutto aggiungete acqua ghiacciata e poi mettete il composto a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Prendetelo, mettetene da parte un terzo per le decorazioni e stendete quel che resta con un mattarello tra due fogli di carta forno creando una sfoglia di un paio di centimetri. Levate un foglio di carta forno e appoggiate l'impasto (con la carta forno sotto) sulla teglia per crostate. (la mia è un 22cm)
Bucherellate la base con la forchetta, ricoprite di marmellata e stendete tra due fogli di carta forno anche il terzo di impasto messo da parte. Dategli uno spessore inferiore alla basa, 5mm-1cm basteranno. Ritagliate delle strisce di impasto ed alternatele sulla crostata nella maniera classica.
Spennellate con un cucchiaio di marmellata sciolta in due cucchiai di acqua calda e cuocete la crostata in forno a 190gradi per 20 minuti.
Fatela raffreddare completamente, sformatela e tagliatela pure =)
Gnam



Buona domenica a tutti =)