Crostata con frolla all’olio e yogurt

Buongiorno!
Come state? Qui oggi finalmente è una bella giornata di sole, anche se all’orizzonte vedo dei bellissimi e minacciosi nuvoloni neri (riusciremo a scamparla? Non credo), ma a parte la questione meteo – che immagino abbia stancato tutti – direi che è un’ottima giornata.
Ho ricevuto anche finalmente delle belle notizie da parte dell’assistenza Canon, pare che la mia reflex si possa aggiustare! Evvai :)
E mentre io diligentemente aspetto (con impazienza) di tornare in possesso della mia adorata macchinetta fotografica, visto che le ricette in archivio sono più o meno finite, vi beccate quelle made in Instagram ;)
Iniziamo subito con un esperimento fresco fresco: la crostata con frolla all’olio e yogurt.
L’ispirazione mi è venuta mangiando dei cornetti allo yogurt che mia nonna fa spesso, e la cui ricetta originale credo appartenga ad  Anna Moroni.
Mi piacciono moltissimo perché l’impasto è una ‘frolla’ senza uova e senza zucchero, perfetta quindi per concedersi qualche peccato in più senza pentirsi.
Rispetto alla ricetta io ho sostituito il burro con dell’olio (metà di oliva e metà di semi), e ho sostituito la farina con della farina di farro (perché quella avevo in casa :)
Il risultato mi è piaciuto davvero molto, sia perché in questo modo la pasta diventa molto più facile da lavorare, è estremamente elastica e non ha bisogno del riposo in frigo, sia perché è più leggera rispetto alla classica frolla, e non lascia quel retrogusto burroso in bocca.
Come ripieno io ho scelto una marmellata ai mirtilli rossi, e dato che è leggermente acidula, alla fine ho messo 4 cucchiai di zucchero nell’impasto della frolla.
Se voi scegliete una marmellata molto dolce, ad esempio di fragole, potete anche non mettere zucchero.

Print Crostata con frolla all’olio e yogurt   Ingredients

• per una crostata e una 20 di biscotti
• 500 gr di farina di farro
• 4 cucchiai di zucchero
• mezza bustina di lievito per dolci
• 125 gr di yogurt bianco intero
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 50 ml di olio di semi
• latte q.b
• la scorza grattugiata di un limone non trattato
• 300 gr di marmellata
• scaglie di mandorle e zucchero a velo per decorare

Instructions

1. In una ciotola disponete la farina con lo zucchero e il lievito.
2. Aggiungete lo yogurt e la buccia di limone e iniziate ad impastare.
3. Aggiungete poi l’olio a filo e continuate ad impastare.
4. Aggiungete latte quanto basta (io ne ho messi due cucchiai).
5. Raccogliete l’impasto a palla e lasciate riposare 10 minuti.
6. Riprendete l’impasto e tagliatelo a metà.
7. Stendetene una metà e ricoprite lo stampo da crostata (precedentemente imburrato e infarinato)
8. Bucherellate il fondo, riempitelo di marmellata e con l’altra metà di impasto ricavate le strisce per decorare.
9. Decorate i bordi con le mandorle a lamelle.
10. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti

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