Crostata con frolla rustica In e Yang

Credevo che la ricetta della pasta frolla classica fosse imbattibile per crostate farcite...ma ho scoperto di meglio!  Ho voluto provare a utilizzare la farina di semola rimacinata di grano duro (quella che si usa per il pane per intenderci) assieme a farina 00 e amido...il risultato è spettacolare!
Certo può sembrare un parolone per una semplice crostata, ma vi assicuro che lo merita tutto!
Fragrante...consistenza perfetta e gusto rustico!
Buonissima...credo che la utilizzerò per molte e molte ricette! In questo caso ho dato la forma del tao "In e Yang" perchè l'ho portata al compleanno di una amica che fa arti marziali...certo non è perfetta perchè non avevo l'immagine davanti ma più o meno..:)
Potete sostituire la farcia con una semplice crema al cioccolato o nutella e crema pasticcera o al latte...basta che siano bianco e nero!
Ingredienti:
250 gr semola rimacinata di grano duroMolino Chiavazza
200 gr farina 00 Molino Chiavazza
50 gr di amido
2 uova
150 gr zucchero
200 gr burro
30 gr granella di nocciole
1 bustina di lievito
Crema Nera:
1 vasetto di Confettura di marroni e cioccolata
1 cucchiaio di cacao
1 cucchiaio di amido
un goccio di latte
Crema Bianca:
100 gr di cioccolato bianco
mezzo bicchiere di latte tiepido
Mettere tutti gli ingredienti su un piano e impastarli come si fa con la frolla.
Formare una palla omogenea, coprire con la pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.
Intanto preparare la crema nera mescolando tutti gli ingredienti a freddo e quella bianca fondendo il cioccolato a bagnomaria e aggiungendo il latte tiepido.
Stendere la pasta non troppo fine e foderare una teglia per crostate bucherellando la base.
Per la versione Tao prendere una striscia di impasto e metterla al centro ondulata secondo il disegno. Fare altre 2 strisce di pasta e metterle a cerchio nella parte più larga del disegno, uno per lato.
Versare la crema nera e la crema bianca senza farla fuoriuscire. La pasta lievita quindi regolatevi con le forme.
In alternativa fate le strisce a cesto per la crostata classica.
Mettere in forno a 170 gradi per 40 minuti circa. Fare raffreddare e servire;)