Crostata con marmellata di cachi

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MI dicono che preparo una frolla che si scioglie in bocca… e la cosa naturalmente, mi rende felice. Sono certa che la qualità degli ingredienti utilizzati siano la prima ragione di questo successo, come per tutte le altre preparazioni e poi certo, anche il calore e la passione delle mie manine…. questa marmellata poi (che vi posterò un’altra volta) è una delizia senza eguali. Un gusto inaspettatamente ricco di sfumature, grazie anche alle spezie adoperate per renderla tale….. E’ bellissimo svegliarsi, sapendo che sul tavolo della colazione ci aspetti una crostata così…. beh noi , non resistiamo e ne assaggiamo un po’ la sera stessa che viene sfornata: impossibile resisterle! E’ lei che ti chiama, col suo carattere nostalgico e nel contempo attuale, tradizione di tutte le nonne che ci hanno amato e che continuano a ricordarcelo ogni qualvolta che una crostata verrà sfornata.

Ingredienti:
- 300 farina di semola di grano duro rimacinata “Casillo”
- 100 gr di zucchero
- 150 gr di burro bio di soia “provamel”+ quello per lo stampo
- 1 uovo per l’impasto + un tuorlo per spennellare
- 1 cucchiaio di latte
- ½ limone non trattato il succo e la buccia grattugiata
- Un pizzico di sale
- 200 gr di marmellata di cachi
- ½ bustina di lievito Paneangeli
- Zucchero a velo vanigliato q.b.
Procedimento:
Setacciare la farina sulla spianatoia ed al centro spezzettarvi il burro, unire l’uovo, lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito e la scorza grattugiata del limone. Iniziare ad amalgamare gli ingredienti, versandovi man mano ul succo del limone. Lavorare fin tanto che la frolla non si compatti. Non vi scoraggiate, siate tenaci, il risultato sarà sorprendente!
Imburrate uno stampo da 26 cm di diametro. Dividete la frolla in due parti , una più grossa che sarà quella che andrete a stendere col mattarello e adagiarla sullo stampo. Una volta che la frolla è ben stesa, aggiungere la marmellata. Decorare la superficie con la restante pasta, realizzando delle strisce. Spennellare le strisce e i bordi della crostata con il tuorlo diluito con il latte e cuocere in forno pre riscaldato a 180° ventilato per 20-25 minuti. Una volta sfornata , spolverizzare con dello zucchero a velo vanigliato.

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