oggi vi propongo la ricetta di una bella crostata, super buona e leggera perchè ho usato la crema di ricotta al posto della crema pasticcera, una vera delizia!
Ho comprato per l'occasione un bel cestino di fragole, rosse e mature! Mi mette sempre di buon umore preparare le crostate perchè, sebbene ci voglia un bel po' di tempo, mi fanno sentire che ormai l'inverno è bello che passato! Che gioia!
L'unica raccomandazione che vi posso fare è quella di creare un bel disegno con le fragole sulla crema di ricotta, il mio non è venuto molto preciso e quindi l'effetto scenico ne ha perso un po'. Poco male, la prossima che preparerò sarà perfetta ;-)Ecco la ricettaUn abbraccio 
Dosi e Ingredienti (per uno stampo da circa 28cm):
Per la frolla:- 300g di Farina "00";- 2 Uova;- 100g di Burro;- 100g di Zucchero;- 1 bustina di Lievito;- 1 fialetta di Aroma al Limone.Per la farcitura:- 400g di Fragole;- 250g di Ricotta;- 100g di Zucchero a Velo;- 1 bustina di Vanillina;- 2 cucchiai di Latte;- 1 bustina di "Tortagel" della Paneangeli.Preparazione:- Sbattere le uova con lo zucchero;- Aggiungere il burro ammorbidito e la farina;- Aggiungere anche il lievito e l'aroma di limone;- Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio, ma elastico;- Mettere a riposare il panetto in frigorifero per almeno mezz'ora;- Dopo averla lasciata riposare, riprendere il panetto di frolla e standerlo tra due fogli di carta da forno con un mattarello;- Imburrare ed infarinare la tortiera per la crostata;- Foderare con la pasta la tortiera;- Utilizzare i rebbi di una forchetta per bucherellare il fondo della frolla e informare a 180° per 15-20 min a forno statico;- A parte preparare la farcitura mescolando la ricotta con il latte e lo zucchero a velo;- Aggiungere alla crema anche la vanillina e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea;- Quando il guscio di frolla sarà pronto toglierlo dal forno e aspettare che si raffreddi per bene;- Quando il guscio sarà freddo, farcirlo con la crema di ricotta;- A parte lavare e pulire le fragole;- Disporre le fragole sulla crostata creando un disegno a piacere;- Infine preparare la gelatina di copertura seguendo le istruzioni riportate sulla scatola;- Versare la gelatina, con l'aiuto di un cucchiaio, sulla superficie della crostata;- Lasciare raffreddare in frigo per 3/4 ore prima di servire.
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