Usare frutta e verdura di stagione è qualcosa che può dare davvero grandi soddisfazioni. Uso molto la frutta in cucina e non solo nei dolci, basta ricordare ad esempio questa strepitosa torta salata all'ananas e bresaola oppure queste Caserecce con melone e salmone troppo buone....tutte ricette Bimby facili e veloci. Come quella di oggi del resto!
La particolarità di questa buonissima crostata sta innanzitutto nell'abbondanza di mandorle nella crema e nella frolla che, inevitabilmente, le conferiscono un peculiare sapore e profumo. Ma soprattutto, a distinguerla dalle altre crostate, è proprio la pasta frolla realizzata totalmente senza uova e con la menta fresca tritata all'interno. E allora passiamo alla ricetta tratta da "Torte e Biscotti" ma con piccole modifiche
Ingredienti Per la pasta frolla 100 gr di mandorle pelate 10 foglie di menta fresca 200 gr di Mix di farine senza glutine per Frolla (io Alimenta 2000) 100 gr di burro 80 gr di zucchero 1 pizzico di sale 50 gr di acqua fredda Per la crema alle mandorle 100 gr di mandorle pelate la scorza di un limone biologico 100 gr di zucchero 500 gr di latte intero 2 tuorli 25 gr di amido di mais consentito 15 gr di amido di riso consentito Per decorare 6 albicocche fresche lavate il succo del limone biologico usato per la crema 1 cucchiaio di zucchero
Preparare la frolla Polverizzare le mandorle 5 sec. vel. 9 con un cucchiaio dello zucchero previsto e mettere da parte. Tritare le foglie di menta lavate e asciugate 3 sec. vel. 7 Unire la farina, le mandorle, lo zucchero rimanente, il sale e l'acqua e lavorare 15 sec. vel. 6. Avvolgere l'impasto in pellicola alimentare e lasciar riposare in frigo. Preparare la crema Tritare le mandorle 5 sec. vel. 7 e tostarle per 1 minuto a Varoma vel. 1 antiorario. Mettere da parte. Tritare la scorza di limone con lo zucchero 5 sec. vel.8. Unire latte, tuorli e amidi e cuocere 7 min. 90° vel.4 A fine cottura unire le mandorle tritate e amalgamare poi raffreddare in una ciotola con pellicola alimentare a contatto. Completare la crostata Lavare ora le albicocche, asciugarle e tagliarle a metà estraendo il nocciolo. Metterle in infusione con il succo di limone e il cucchiaio di zucchero. Preriscaldare il forno a 180/200° statico Riprendere l'impasto e stenderne i 3 quarti in un cerchio per una tortiera da crostata di 26/28 cm. e usare la restante pasta per modellare delle strisce. Riempire il guscio con la crema e coprire con le strisce di frolla Scolare le albicocche dal succo e sistemarne metà in ciascun quadrato Cuocere per circa 30 minuti e lasciar poi raffreddare. Cospargere di zucchero a velo senza glutine e servire. Questa ricetta partecipa al Gluten Free (Fri)day vi aspettiamo!!!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake