Crostata di mele

E alla fine riemergo, alla fine di tutte le feste.
Anno nuovo, connessione nuova... i buoni propositi sono solo rimandati.
Ritorno con una torta semplice, inventata per togliere di mezzo qualche albume rimasto in frigo.
Il mio amore per le torte di mele è risaputo, come anche “l'antipatia”, diciamo così, per le frolle burrose ed unte.
Questa crostata è un giusto compromesso.
Non è perfetta (per via degli albumi rimane un po' “gommosa” nel bordo, dove c'è più pasta), ma è piaciuta molto a tutti, ma d'altronde era anche un esperimento - che conto di rifare a breve- magari cambiando o mescolando altra farina (di riso, forse, darebbe un po' di croccantezza che manca...*mumble*mumble*).
Spero di postare almeno un altra ricetta prima di settimana prossima, giorno in cui farò una piccola operazione di cui ho una grande paura: un po' per l'intervento in sè, ovvio, ma soprattutto per gli esami successivi... oh oh via. meglio che non ci pensi troppo o divento triste e qui non c'è spazio per le cose tristi, ecco! ;)

Ingredienti:
Per la frolla:
250 g di farina 00 (+ altra per la spianatoia)
60 g di zucchero di canna
2 albumi
1 cucchiaio di olio
Latte q.b.
1 cucchiaino di cannella
Per il ripieno:
2 mele (golden)

2 cucchiai di zucchero di canna
30-40 g di pinoli
30 g di uvetta di corinto
Cannella a piacere
Zucchero al velo
Come si fa:
Per la frolla: in un o ciotola versata la farina e lo zucchero, aggiungete la cannella, l'olio, gli albumi ed iniziate ad impastare.
Aggiungete latte fino ad ottenere un impasto sodo e compatto.
Dividete la pasta in due panetti, avvolgete con pellicola e mettete in frigo per almeno 20 minuti.
Stendete la pasta in due dischi (risulterà appiccicosa, quindi vi servirà altra farina per evitare che vi si attacchi al mattarello ;) )
Foderate la tortieta con la carata forno ed adagiatevi il prima disco di pasta.
Sbucciate le mele, tagliatele a dadini e mettetele in una ciotola.
Aggiungete i pinoli, l'uvetta e "condite" con lo zucchero e la cannella.
Mescolate bene e versate nella tortiera.
Coprite con l'altro disco, sigillate la pasta e con una forbice (o un coltello) praticate dei tagli sulla superficie.Infornate in forno già caldo a 180° fino a quando la pasta inizia a dorarsi e le mele all'interno saranno morbide.
Quando è ben fredda spolverate con lo zucchero al velo.