Partecipazione G.
Ma la crostata con le mele e la cremina che mi piace tanto l’hai già messa su manine??
No non ancora
Ma papà….l’abbiamo fatta per la prima volta a ferragosto…
Eh si hai ragione….ma poi l’abbiamo rifatta altre due o tre volte da mangiare a colazione o per qualche altro pranzo/cena
eh si…perchè a me era piaciuta moltissimo
Eh lo so…anche a me. Dai diamo lariceta anche ai nostri lettori.
Gli strumenti:
- Planetaria o cuttter per fare la frolla (o a mano ovviamente)
- tortiera da 28 cm
- coltello e/o Nomina%20il%20tuo%20linktagliamele
- fagiloi secchi o sfere per la cottura in bianco della frolla
Gli ingredienti (per la pasta frolla tortiera da 28 cm):
- 400 gr di farina
- 140gr di zucchero a velo
- 160gr di burro
- 3 tuorli d’uovo
- 1 punta di cucchiaino di lievito
Ingredienti per il ripieno:
- 4 mele sode e dolci
- 150gr panna fresca
- 140gr latte intero
- 50gr zucchero
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- I semi di ½ bacca di vaniglia
La ricetta di partenza è questa di Adriano. Noi abbiamo semplicemente usato la nostra pastafrolla da tarte, la stessa della crostata ripiena pere e cioccolato. Per la verità l’abbiamo anche fatta una volta con quella usata per queste e non sappiamo scegliere quasi si sposi meglio….provate e fateci sapere
Prepariamo insieme al frolla. Lasciamo riposare mezzora, quindi foderiamo lo stampo da crostata, bucherelliamo, copriamo con un foglio di carta forno e riempiamo con fagioli secchi o con le apposite sfere e cuociamo in bianco a 180 gradi per 10/12 minuti. Eventualmente rimuovete i fagioli (con le sferette non serve) negli ultimi 2 minuti per una cottura più uniforme.
Tagliamo le mele a fettine sottili e disponiamo a raggiera. Prepariamo la crema mescolando a crudo gli ingredienti (senza montare) e quindi versiamo sulle mele. Cuociamo a 180/200 gradi per circa 40 minuti. Negli ultimi 10 minuti si può spolverare con abbondante zucchero a velo che caramellizerà leggermente. La trota è cotta quando la crema è soda ma ancora un po’ tremolante (come una creme brulee se ne avete mai fatte).
Meravigliosa a nostra avviso. Una delle crostate che preferiamo.
Si si
Da bere? Beh un moscato giallo o un gwurtztraminer aaltoatesino o alsaziano…magari passito o ancor meglio vendemia tardiava
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake