Crostata di mele con Frangipane alla cannella

Crostata di mele con frangipane alla cannella
di Sergio Maria Teutonico

La crostata di mele con frangipane è un dolce da colazione o merenda che personalmente a-do-ro. Mi piace mangiarne una bella fetta magati tiepida con sopra del gelato. La crostata di mele con frangipane non è contemplata nella vita di chi sta troppo attento alla bilancia, quindi se siete a dieta scappate finché siete in tempo! Io, però, vi consiglio di mangiarla almeno una volta nella vita, perché è cremosa, ricca e appetitosa. Forse non sembra facile e veloce, ma vi assicuro che difficile non è! Potete preparare la frolla e la crema la sera, la mattina dopo tirate fuori frolla e crema, stendete la pasta e infornate e via, pronta una colazione ottima! Nella mia ricetta do per scontato che sappiate fare la pasta frolla ma vi aggiungo comunque gli ingredienti della mia, non si sa mai.

Ingredienti:
2 mele
1 cucchiaio di zucchero di canna
½ limone (il succo)
400g di pasta frolla (500g farina, 250g burro, 125g zucchero, 100g tuorli d’uovo ma se volete una frolla più leggera diminuite il quantitativo di uova o sostituitele con il latte)

Frangipane:
100g di farina di mandorle
100g di zucchero a velo
100g di burro
100g di uova (circa 2)
20g di farina 00
3g di cannella in polvere

Sbucciate le mele e levate il torsolo, dividetele quindi a metà e tagliatele a fette sottili.
Sistematele in una terrina con lo zucchero di canna e il succo di limone.

Per la crema frangipane: montate il burro con lo zucchero, unite poi poco per volta le uova leggermente sbattute.
Infine, diminuendo la velocità, aggiungete la farina di mandorle, la farina e la cannella.

Tirate la pasta frolla con il mattarello e foderate una tortiera (meglio se una teglia a cerniera); versate all’interno la crema frangipane e livellatela bene.
Sistemate sulla crema le fettine di mela in modo da coprire tutta la superficie, spolveratele leggermente di cannella e zucchero di canna ed infornate a 170° per 35-40 minuti.