Crostata di Mele e crema pasticcera

Ieri sera mi lamentavo della stanchezza e ora sono già qui che vi scrivo, Viola, l'Amur e Jack dormono, neanche si sono accorti dei miei movimenti felini notturni.Questa mattina, appena spunta il sole, ho una lista infinita di cose da fare, tra queste c'è una nuova versione di marmellata di mele che ho letto in un sito. Io adoro le mele, la cosa buffa e che  ne sono allergica, basta un pizzico per farmi gonfiare, grattare e poi tutti quei sintomi che non sto ad elencarvi.E questo per me è un problema enorme, la cosa buffa e che se le mangio cotte, tutti i problemi passano.E quindi, invece di mangiare una mela semplice con poche calorie io, un po' di giorni fa, ho deciso di preparare una bella torta,di certo mooolto più calorica di una mela..ma che ci posso fare? :-)Vi lascio alla ricetta, semplice ma veramente buona!!
 Per la frolla125g di burro100g di zucchero semolato1 uovobuccia di un limone6 cucchiai di mardorle ( da frullare)150g di farina 3 mele renette
per la crema 400g di latte3tuorli 4cucchiai di farina buccia di limone3 cucchia di zucchero
Prima di tutto vi mando al link che avevo preparato sulla frolla così troverete tutti i trucchetti.Su una spianatoia formate una fontana di farina, zucchero,un pizzico di sale e le mandorle ridotte in polvere.Con la mano create un cratere e inseriteci l'uovo e iniziate a lavorare l'impasto sfregandolo tre le mani, in questo modo riuscite ad unire tutti gli ingredienti senza sporcarvi le mani, dovete sfregarvele come quando avete freddo e volete scaldarle.Adesso unite il burro e le scorzette del limone, lavorate il tutto molto velocemente, con la punta delle dita fino a quando avrete inglobato tutto il burro. Lasciate riposare l'impasto per mezzora in frigo, nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottilissime, per non farle scurire spremeteci sopra un po' di limone.Adesso prepariamo la crema, che non è altro che una pasticcera.Quindi montate l'uovo con lo zucchero, scaldate il latte, aggiungeteci il limone e la crema che avrete ottenuto, cuocete fino a quando non avrete ottenuto la consistenza desiderata.Adesso assemblate la torta e cuocetela per 40 minuti a 175°.

Per realizzare questa ricetta ho usato:
tortiera, piatti, cucchiaini e tovagliette WaldFarina  Molino Chiavazza