Lo sapete tutti ormai che in casa mia può non esserci il pane, ma la ricotta compare sempre!!! Preferisco quella del caseificio sotto casa...a km 0, gustosissima, in cui il sapore del latte predomina (nonostante sia fatta solo con il siero!), ma a volte è comodo tenere pure quella confezionata e pastorizzata (con data di scadenza prolungata) in modo da averla sempre a portata di mano.
Questa crostata è buonissima, si può sostituire il cioccolato con i canditi, ma il risultato non cambia....
Ingredienti
pasta
300g di farina
150g di burro a pomata150g di zucchero zefiro
1 uovo intero
2 tuorli
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
farcitura
250g di ricotta
1 uova
3 cucchiai di gocce di cioccolato
4 cucchiai di uvetta
100g di zucchero
2 cucchiai di rum
Prima di tutto: ammollare l'uvetta (dopo averla lavata con acqua corrente, spesso è trattata con anidride solforosa) con il rum diluito al 50% con acqua per 1-2 ore.
Impastare velocemente farina con lievito e burro, unire lo zucchero e poi le uova sbattute.
Ricoprire con pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.
Preparare la farcitura: amalgamare alla ricotta con lo zucchero e l'uovo, unire poi l'uvetta fen asciugata e le gocce di cioccolato (ora non mescolare troppo, altrimenti si scioglie il cioccolato!).Foderare una teglia del diametro 22cm con 3/4 del composto, forare il fondo, mettere la farcitura e con l'impasto avanzato preparare delle striscioline e disporle a grata formando le losanghe tipiche della crostata.
Servire con cioccolata densa calda.
Con questa ricetta partecipo al contest I prodotti da forno di Valentina del blog Una fetta di paradiso
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