Finalmente è arrivata la primavera! Caldo, sole, fiori profumati...e tanti dolci con la frutta! Questa crostata ha la particolarità di avere la frolla morbidosa grazie alla ricotta e un bellissimo colore primaverile, secondo me. Bisogna però avere l'accortezza di bollire i kiwi perchè questi contengono un enzima che solidifica i derivati del latte e li rende amari...ma se si lessano leggermente l'enzima diventa inattivo e non rovina il dolce!
Ingredienti per la base
100 gr ricotta
3 cucchiai di latte
4 cucchiai di olio
1 tuorlo
1 pizzico di sale
70 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
200 gr di farina
1/2 bustina di lievito
Per la crema e la decorazione
3 kiwi
1 bicchiere scarso di latte
100 gr cioccolato bianco
30 gr burro
125 gr Philadelphia
pistacchi
Preparate la base mischiando la ricotta con il latte, l'olio, il tuorlo, il sale, lo zucchero e la vanillina. Setacciate la farina con il lievito e aggiungete al composto di ricotta. Lavorate bene e stendete su una tortiera coperta con carta forno. Tagliate un cerchio di carta forno, adagiatelo sulla pasta e ricoprite di legumi secchi. Infornate a 180° per 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e il late. Aspettate che si raffreddi poi aggiungete la philadelphia e 2 kiwi e 1/2 tagliati a pezzettini e che avrete precedentemente fatto lessare qualche minuto in acqua bollente. Riprendete la frolla, spalmate la crema e decorate con fettine di kiwi e pistacchi ridotti in granella. Conservare in frigo.
Con questa ricetta partecipo al contest di Essenza in Cucina e My Taste for Food: MARZO: Verde, arriva la primavera!
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