Crostata di ricotta e cioccolato

Buongiorno!
Che dicevo qui sulla primavera e l’alimentazione che si fa più leggera? eheheh non ho fatto in tempo a pubblicare un’innocente insalatina, che subito sono tornata alla carica con un dolce, e che dolce!
La crostata di ricotta e cioccolato è uno dei miei dolci preferiti, me la fa sempre la mamma del mio ragazzo nel periodo di Pasqua e io ne vado matta.
E quando dico che ne vado matta intendo dire che ne mangio almeno tre   ehm, due fette alla volta.
E’ più forte di me, il contrasto tra la frolla croccante e zuccherina e il morbido ripieno ‘ricottoso’ con qualche goccia di cioccolato qua e là, mi fa davvero impazzire.

Quest’anno ho voluto provare a farla da sola, e nonostante la frolla non mi venga mai come vorrei, devo dire che  sono rimasta pienamente soddisfatta.
E’ venuta davvero molto simile all’originale!
Il guscio croccante racchiude un ripieno morbido e goloso, profumato di vaniglia, cannella e scorza d’arancia.
Volendo potete arricchire il ripieno anche con uvetta e canditi, per un gusto ancora più ricco. Io personalmente la preferisco così.

La ricetta è ancora da perfezionare, la dose di frolla infatti è un po’ abbondante, oltre alla crostata (stampo da 24 cm di diametro) io ho realizzato anche 5 crostatine alla marmellata, mentre il ripieno secondo me potrebbe essere leggermente aumentato,  ad occhio direi 150 gr di ricotta, 1 uovo e  40-50 gr di zucchero in più, ma ancora non ho sperimentato.
Se decidete di provarla con più ripieno, ricordatevi di realizzare dei bordi belli alti, mi raccomando!

Print Crostata di ricotta e cioccolato   Ingredients

• per la frolla:
• 140 gr di zucchero
• 500 gr d farina
• 250 gr di burro
• 4 tuorli
• due cucchiai di latte (se serve)
• un pizzico di sale
• per il ripieno:
• 500 gr di ricotta
• 100 gr di gocce di cioccolato
• 140 gr di zucchero
• 2 uova
• la scorza di un’arancia non trattata
• i semi di mezza bacca di vaniglia
• 2 cucchiai di latte
• mezzo cucchiaino di cannella

Instructions

1. Preparate la frolla: mettete nel mixer la farina, il sale e il burro freddo tagliato a dadini e azionate fino ad ottenere uno ‘sfarinato’.
2. Aggiungete lo zucchero e i tuorli e azionate ancora.
3. Trasferite l’impasto in una ciotola, aggiungete se serve qualche cucchiaio di latte e lavorate brevemente con le mani, fino a formare una palla.
4. Appiattitela leggermente, ricopritela con la pellicola trasparente e ponete in frigo per almeno mezz’ora.
5. Nel frattempo preparate il ripieno: con il frullatore sbattete la ricotta con il latte, aggiungete le uova, lo zucchero, la vaniglia, la cannella, la scorza d’arancia e le gocce di cioccolato.
6. Riprendete la frolla dal frigo, stendetene circa ⅔ e ricoprite uno stampo da 24 cm di diametro, bucherellate con una forchetta e versatevi il ripieno al centro.
7. Stendete la frolla rimasta e ricavate tante striscette con cui decorare la torta.
8. Ora vi avanzerà un po’ di frolla con cui potete fare delle crostatine (a me ne sono venute 5) oppure una ventina di biscotti.
9. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
10. Fate raffreddare completamente e servite.
11. Si conserva in frigo.

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