Crostata di ricotta e frutti di bosco

Quella sera tornai a casa con il cuore spezzato, avevo preso due aerei per tornare prima a casa, non mangiavo da 8 ore e in frigo c'era solo la cheesecake ai frutti di bosco. Mezz'ora dopo il mio rientro a casa era finita, esattamente come il mio matrimonio con Manuel.

Antonella ci ha scritto poche ma significative parole nella sua e-mail, ma abbiamo capito ugualmente quanto il tradimento del marito l'abbia profondamente ferita. Doppia batosta, perché l'uomo con cui era cresciuta e che aveva sposato undici anni prima si era innamorato della vicina di pianerottolo, una giovane che per anni aveva frequentato il loro appartamento in veste di dog sitter nei periodi di forzata assenza da casa per impegni lavorativi di entrambi.

Già, perché Antonella aveva due amori grandi nella sua vita, Manuel e il loro dolcissimo cane Poldo, un meticcio abbandonato finito per caso a rovistare nei cassonetti di fianco al loro giardino e da ormai sette anni membro della famiglia.

L'amara verità è venuta fuori nel modo più brutto, al ritorno a casa di lei dopo un lungo viaggio. Con una cheesecake ai frutti di bosco in mano e tanta voglia di rivedere i suoi amori ha aperto a sorpresa la porta di casa trovando quello che non avrebbe mai voluto trovare: Manuel, il cane e la ragazza della porta accanto erano lì, sul suo divano, a guardare comodamente la tv in attesa della cena. Tutto era crollato, per poco non è crollata anche la torta.

Antonella e Poldo hanno subito cambiato casa e hanno chiesto la separazione. Manuel si è solo spostato di qualche metro perché convive con quella ragazza di 12 anni più giovane, mentre ad occuparsi di Poldo in assenza di Antonella è ora Yasir, un affettuoso ragazzo pakistano che fa le pulizie condominiali e qualche ora alla settimana fa il dog sitter per mettere da parte un po' di soldi e pagarsi un corso di cucina.

E' ad Antonella, che ringraziamo infinitamente, a Poldo e a Yasir che dedichiamo con gioia questa Crostata di ricotta e frutti di bosco, una semplice versione della cheesecake fatta con la frolla vera, con una salsa ai frutti di bosco e ricotta vaccina freschissima. Alla faccia dei biscotti sbriciolati e degli uomini infedeli.

Crostata di ricotta e frutti di bosco

Ingredienti per la frolla

• 300 gr. di farina integrale
• 150 gr, di burro
• 100 gr. di zucchero di canna
• due tuorli d'uovo
• la buccia gialla di un limone grattata
• due cucchiai di liquore a scelta
• un pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura

• 250 gr. di frutti di bosco freschi (oppure surgelati)
• 500 gr. di ricotta vaccina freschissima
• un pizzico di vaniglia in polvere
• 4 cucchiai di zucchero di canna (o miele, o zucchero semolato)
• 80 gr. di burro

Procedimento

Per la preparazione della pasta frolla cieca (cotta in forno senza ripieno ma vuota) vedi a questo link, è praticamente identica fatta eccezione per le foglie di menta.

Per la farcitura della crostata metti in una terrina la ricotta con due cucchiai di zucchero di canna e un pizzico di vaniglia e monta a crema il tutto con una frusta. Quando la consistenza sarà quella di una crema molto densa allora puoi riempire la tua crostata facendo attenzione a rimanere dentro ai bordi; lascia riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Mentre la torta di ricotta si fredda e si rapprende per bene metti i frutti di bosco in un pentolino con due cucchiai di zucchero di canna e lascia cuocere per qualche minuto a fuoco basso. Quando vedi che lo zucchero si è completamente sciolto e i frutti iniziano a rilasciare il loro liquido allora aggiungi il burro e mescolando piano piano fallo sciogliere completamente. Dai alla salsa ancora 3 o 4 minuti di cottura senza mai smettere di mescolare e poi spegni il fuoco e lasciala raffreddare.

Quando la salsa ha raggiunto una temperatura ambiente allora puoi portare a termine la torta e spalmare tutta la salsa di frutta sulla base di frolla e ricotta. Fai rapprendere la torta in frigo per almeno due ore prima di tagliarla e poi servirla.

Varianti: al posto dei frutti di bosco puoi usare le fragole, i mirtilli oppure le pesche o le albicocche. Se nei dolci ami il gusto un po' alcolico e non ci sono bambini in giro allora puoi aggiungere un goccio di liquore a scelta alla salsa di frutta e un cucchiaio di zucchero in più. I profumi e i sapori si moltiplicheranno!

WE WANT YOU!!

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