Crostata esotica alla papaya e mango

Una crostata che richiede un pochino di tempo ma il risultato non vi deluderà. Sarà un dolce modo di assumere vitamine. Potete scegliere voi l’abbinamento della frutta, io la propongo con papaya e mango.

Ingredienti per la pasta frolla:
Farina: g 250
Burro: g 150
Zucchero: g 100
2 tuorli di uova
Un limone
Una bustina di vanillina

Per la crema:
Latte:3 decilitri
Farina: g 50
Zucchero: g 75
2 tuorli d’uova
Cioccolato fondente: g 100
Un limone
Mezza stecca di vaniglia

Frutta esotica:1 kiwi
Mezza papaya
Un mango

Versate la farina su una spianatoia, formate un buco al centro, unite il burro ammorbidito, lo zucchero, i tuorli di uova, la buccia grattugiata del limone e la vanillina, lavorate l’impasto con le mani e conservatelo in frigorifero per un’ora.
Per preparare la crema: in un pentolino portate il latte a ebollizione con il cioccolato fondente, la metà dello zucchero, la buccia grattugiata del limone e la vaniglia.
Sbattete in una ciotola i tuorli di uova con lo zucchero rimasto, unite la farina, amalgamate, versate il latte con il cioccolato, riponete il composto nel pentolino, portate a ebollizione, cuocete per 5 minuti e lasciate intiepidire.
Con un mattarello stendete la pasta frolla, adagiatela in una tortiera imburrata e cuocete nel forno a 200 gradi per15 minuti, quindi togliete la crostata dal forno, lasciatela intiepidire e ricopritela con la crema di cioccolato.
Pelate la frutta esotica, tagliatela a fette e adagiatela sulla crostata.