Questa ricetta la condivido non tanto perché è una crostata alla marmellata, ma più che altro per la base: rustica, integrale, priva di burro e soprattutto priva di uova! Mi sono lanciata in questa sperimentazione, dopo aver trovato una ricetta simile in giro per il web, perché sto riscoprendo i sapori genuini di una volta e la rusticità della frolla è qualcosa a cui non potrei rinunciare!!
Risultato eccezionale...ed il ripieno può essere sostituito a vostro piacere!!
Ingredienti (per tortiera di 24 cm):
125 gr di farina integrale
125 gr di farina 00
50 gr di farina di mais
125 gr di zucchero di canna
65 gr di latte di riso
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
70 gr di olio di mais
1 vasetto di marmellata di fragole
1 vasetto di marmellata di fichi
ringraziamo le Tre Grazie per averci dato la possibilità di sperimentare
queste fantastiche farine e far volare la nostra creatività!!
www.tre-grazie.it
adatto ai vegetariani
privo di lattosio
Procedimento:
con bimby
Polverizzare lo zucchero per 10 sec a vel. 8;
Aggiungere tutti gli ingredienti ed amalgamare per 20 sec a vel 5-6. Impastare per 30 secondi, vel. spiga;
Disporre l'impasto a forma di pagnotta su di un piatto, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per 1 oretta circa;
Stendere l'impasto dello spessore di 3 mm circa, disporlo in uno stampo a cerniera ricoperto di carta forno bagnata e ben strizzata e rifinire i bordi con una forchetta. Bucherellare il fondo con la forchetta per evitare la formazione di rigonfiamenti.
Disporre le marmellate in modo alternato, formando quattro spicchi e suddividerli con delle striscioline di impasto; per ultimare la decorazione della crostata, dirsporre altre strisce di impasto in modo perpendicolare.
Infornare in forno statico caldo a 180° per 30 minuti
...a me è avanzato pochissimo impasto e l'ho riutilizzato per fare i biscottini farciti!!
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