Ingredienti:
Per la crosta:
- 250 gr. farina 00 Mulini Chiavazza
- 250 gr. farina di mandorle
- 250 gr. burro
- 150 gr. zucchero a velo
- 80 gr. tuorlo d'uovo
- 1 gr. di sale
- 2 cucchiai di liquore mille fiori
Per la farcia:
- 2 tuorli d'uovo
- 200 ml. succo di limone
- 800 ml. latte di soja
- 80 gr. amido di mais
- 200 gr. zucchero
- le zeste grattugiate di 3 limoni
- Panna montata
- fiorellini di zucchero
- fiorellini di buccia di limone
Preparazione:
Mettete le farine in una ciotola capiente o nella planetaria, unite lo zucchero, il burro ammorbido a pezzetti, i tuorli, il sale, il liquore millefiori.
Impastate bene il tutto a velocità 2 fino a compattare il composto, formate una palla e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta sopra di un cerchio di carta da forno e collocarlo dentro ad uno stampo da crostata con il fondo removibile e buccherellare il fondo con una forchetta.
Infornare a 180°C per 20 minuti
Nel frattempo cuoce la crosta, preparate la crema:
Versate lo zucchero, amido di mais e il succo di limone in una pentola e mescolate fino a quando lo zucchero e amido non si saranno sciolti.
Versate dentro la pentola i tuorli e il pizzico di sale e mescolate per bene.
Mettete su fiamma medio-bassa e portate ad ebollizione il latte di soja.
Versate nel composto il latte bollente la buccia grattugiata dei limoni e continuate a mescolare sempre a fuoco medio-basso, quindi lasciate sobollire per altri 12-13 minuti in modo che il composto si addensi per bene.
Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare nella stessa pentola quindi versatela
dentro la crosta e lasciate raffreddare poi mettetela in frigorifero.
Una volta raffreddata la torta, decoratla con fiocchi di panna montata e fiorellini o a vostro piacimento.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake