Come preparare la frolla in due minuti. Prendi la planetaria, metti il gancio a foglia (o gancio K). Mischi farina e zucchero con il burro, aggiungi l’uovo, et voilà.
Se c’è qualcosa che ci semplifica la vita, perché non usarlo? E non venitemi a dire che la frolla fatta a mano è meglio, che con il calore delle mani si scalda facilmente e se non siete veloci viene una schifezza. Questa sublime crostata, che rifarei un milione, anzi, un trilione di volte, l’ho fatta utilizzando la Kitchen Machine di Philips. Ho preparato con l’impastatrice sia la frolla (con il gancio K) che il ripieno (con la frusta). Ci ho messo poco ed è venuta una bomba! Ovviamente non significa che non si possa fare a mano eh
Ma veniamo al dunque: è ora di darvi questa mia ricetta, di cui sono follemente innamorata
Crostata ricotta, pere e uvetta
Per la pasta frolla:
– 300g di farina
– 150g di burro freddo
– 120g di zucchero
– 1 uovo grande
– 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
– 450g di ricotta
– uvette a piacere
– 80g di zucchero
– 1 tuorlo
– un cucchiaino di cannella
– 5 pere mature
– liquore a piacere per bagnare le uvette (rum, p.e.)
il tocco in più: Bagnate le uvette nel marsala alle mandorle, tipico siciliano, e mettetene un goccio anche nella frolla. Sarà il tocco di classe.
Preparazione: Mettete a bagno le uvette nel liquore per un’ora.
Nella planetaria, con gancio K, mischiate la farina, lo zucchero, il sale e il burro freddo fatto a pezzetti. Azionate la planetaria a velocità massima per un minuto. Aggiungete l’uovo e un goccio di marsala alle mandorle (se lo avete, ma non è necessario) e azionate la planetaria ancora: si formerà una massa (se non avete la palnetaria mischiate insieme gli ingredienti nello stesso ordine più velocemente possibile fino ad avere un impasto omogeneo). Avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per un’ora o due.
Nel frattempo, pulite e tagliate le pere a tocchetti non troppo piccoli: si devono sentire. Con la frusta, mischiate insieme la ricotta, lo zucchero, la cannella, il tuorlo e le uvette scolate e leggermente strizzate. Aiutandovi con un cucchiaio o una spatola incorporate le pere al composto.
Imburrate e infarinate una teglia da crostata o ricopritela di carta forno. Stendete velocemente la frolla e mettetela nello stampo. Riempitela con il ripieno e, con l’impasto avanzato, fate le striscioline decorative classiche della crostata.
Infornate a 185°, forno ventilato, per 40 minuti circa: la superificie dev’essere dorata. Lasciate raffreddare e, se volete, spolverizzate con zucchero a velo.
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