Crostata rustica di mele

Scena1.
Interno cucina, domenica sera.
Marito è seduto al tavolo, Bambina gioca sul seggiolone.
Marito: (annoiato) cosa mangiamo?
Bambina: da da da mmma mmma
Sacapoche: c’è l’arrosto. magari facciamo un dolcino per dopo?
Marito: (annoiato) cosa….. una crostata?

Sempre la solita crostata? Ok che abbiamo marmellate di ogni genere e provenienza da smaltire, ma ancora crostata no!
Vediamo cosa può venire fuori se mescolo un po’ di questo, con questo, poi aggiungo quello, faccio uno strato di quell’altro…. mmm buona! ^_^

Così è nata la mia crostata rustica di mele.
Non sarà bellina (non per niente è rustica!! >.<) ma ha ottenuto un discreto successo di critica (ora che sono tornata al lavoro la mia giuria sono i colleghi d’ufficio).
Mi hanno detto che non è bella …. però è simpatica!

Crostata rustica di mele
stampo da 22 cm

per la frolla
150 gr farina 00
100 gr farina integrale
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
125 gr zucchero
125 gr burro
scorza di mezzo limone
1 uovo e 1 tuorlo *

per la farcia
2 mele
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di maizena
3-4 cucchiai di marmellata di albicocche
80 gr latte condensato

* tieni da parte l’albume in più, potresti doverne usare un po’

Prepara la frolla, a mano o nel mixer, unendo la farina, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata finemente, il bicarbonato, il sale e il burro freddo fatto a pezzetti.
Quando la farina assomiglierà alla sabbia bagnata aggiungi l’uovo intero e un tuorlo, amalgama fino a formare una palla.

Nota: utilizzando la farina integrale ho notato che l’impasto rimane meno compatto. Se non avessi buttato il mio albume in più ne avrei aggiunto un po’, magari anche solo metà.

Appiattisci la palla di pasta su un foglio di carta forno e mettila a riposare in frigo per 15-20 minuti.

Nel frattempo prepara le mele: sbucciale e affettale. Mettile in una ciotola e unisci lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la maizena.

Non appena la pasta è pronta stendila col mattarello dello spessore di 1 cm circa. Imburra una tortiera e fodera con la pasta stesa.
Con una forchetta pratica dei buchi sul fondo della frolla.
Stendi la marmellata in uno strato sottile ed uniforme, fai lo stesso con il latte condensato (io l’ho spremuto direttamente dal tubetto, appena a sufficienza per coprire la marmellata).
Finisci con le mele.

Inforna a forno caldo a 150°C per circa 40 minuti o fino a quando il liquido delle mele non si sarà quasi del tutto asciugato.
Assicurati che la base della crostata cuocia bene terminando la cottura con il calore solo dal basso per circa 10-15 minuti.