Un deliziosa crostata per la colazione gluten free PER TUTTI!!
Abbiamo consumato non solo la marmellata in "esubero" ma anche del cioccolato abbandonato a se stesso e profumato con quello che gli orti di famiglia ci regalano: bucce d'agrumi!
INGREDIENTI
Per la frolla:
450 g farina BI-Aglut confezione da 500 g
225 zucchero
150 g di burro morbido
3 uova
30 ml di latte
Buccia di mezzo limone grattugiata
2 cucchiaini di lievito per dolci Pedon
Per la farcia
Marmellata di cotogne fatta in casa
Buccia di 1 limone e di 1 arancia grattugiato
50 g di cioccolato fondente senza glutine
PROCEDIMENTO
Iniziare a condire la marmellata con la buccia di arancia e limone grattugiata in modo che si insaporisca. Spezzettare il cioccolato e aggiungerlo alla marmellata.
Su una spianatoia versare la farina, lo zucchero, il lievito, la buccia di limone e amalgamare.
Creare una fontana al centro della farina e versare il burro e le uova. Iniziare ad amalgamare con le mani il burro e le uova formando una pastelle e poi poco per volta raccogliere la farina ai bordi della fontana. Se l'impasto non riesce ad amalgamarsi aggiungerei latte, fino a creare una palla di impasto compatto e morbido. Avvolgere nella carta pellicola e riporre in frigo per mezz'ora.
Stendere la frolla. Tagliare dall'impasto 3/4 di pasta. Posizionare la pasta su un foglio di carta forno, appiattirla un po' con le mani, ricoprire con un altro foglio di carta forno e stenderla con un mattarello (alta meno di mezzo cm). Mettere la pasta frolla spianata (con la carta forno ) in una teglia. Togliere la carta forno superiore e riempire con la marmellata di cotogne. Con la restante frolla stenderla e tagliare con una girella taglia-pasta delle strisce da mettere sulla marmellata. Mettere in forno già caldo a 170° per circa 25 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire.
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