Crostata Settembrina con Crema Pasticcera e Fichi

Crostata Fichi e Crema Pasticcera

Difficoltà: BassaPreparazione: 20 min Cottura: 30  min
Dosi per: 6 persone
 
Ingredienti:
Per la Pasta Frolla1 Uovo intero 150  gr. Farina 80 gr. Zucchero di Canna60  gr. di Burro 1 cucchiaino di Lievito per dolci1 pizzico di Sale
Per la Guarnizione 3 cucchiai di Zucchero2 cucchiai di Farina 001 Uovo intero250 ml di latte Buccia di limone12 fichi bianchi piccoli
A settembre, passeggiando per le strade di campagna, 
capita spesso di essere sorpresi dal  profumo dolce e inebriante dei fichi che sbucano tra le foglie degli alberi  belli, profumati e generosi!Freschi o secchi, questi meravigliosi frutti tipicamente mediterranei, sono veri e propri scrigni di sostanze benefiche che rinforzano soprattutto la pelle e l'intestino…Ilfico infatti, è un dolce alleato tonificante in quantocontiene sali minerali dalle virtù ricostituenti e rivitalizzanti come potassio, calcio, ferro, vitamine e zuccheri.A tavola nutre e disseta migliorando l'idratazione e fornendo zuccheri subito assimilabili che prevengono la debolezza tipica del cambio di stagione.Se lo si mangia fresco è molto meno calorico,mentre secco è energetico, combatte l'anemia e rimineralizza le articolazioni.Proprio ieri ho ricevuto in dono un bellissimo cesto di fichi settembrini e non ho resistito alla voglia di preparare il dolce che vi propongo oggi.
Procedimento:Per prima cosa, preparate la crema pasticcera.
Mentre la frolla riposa, preparate la crema.Mettete a riscaldare il latte in un pentolino insieme ad un pezzetto di buccia di limone.A parte,  mischiate insieme lo zucchero e la farina, stemperate con un paio di cucchiai di latte freddo e lavorate energicamente con una frusta.Aggiungete l’uovo sbattuto e il latte tiepido a filo.Poi passate il tutto sul fuoco e continuate a girare fino a quando la crema non avrà una consistenza non troppo densa e liscia.Quando la crema sarà pronta, versatela in una scodella di vetro e lasciatela raffreddare.Mentre la crema raffredda, passate alla preparazione della pasta frolla.Mischiate insieme la farina, il lievito e lo zucchero di canna, unite il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Formate la fontana  e aggiungete l’uovo e , quando gli ingredienti saranno amalgamati, lavorare la pasta rapidamente per non farle perdere la friabilità. Fate riposare l’impasto per almeno mezzora in frigorifero.
Trascorso questo tempo, prendete la pasta frolla dal frigo e distendetela  allo spessore di circa 1/2 cm.Rivestite una teglia  dal diametro di 25 cm, precedentemente imburrata e infarinata, risalendo sui bordi per circa 2-3 cm.Versate la crema sulla pasta e disponetevi a vostro piacimento i fichi tagliati a spicchi.
Infornate a 180 gradi per circa mezzora finché l’impasto non avrà preso un colore dorato e i fichi non risulteranno quasi caramellati.Lasciate raffreddare e ponete in frigo per qualche ora prima di servire.