Crostata vegana
La scorsa estate sono stata in vacanza in Emilia Romagna, dove ho avuto la fortuna di conoscere tante persone simpatiche e cordiali: in particolare ricordo Brenna e sua madre con le quali ho parlato della scelta di essere vegetariani o vegani. Parlare con loro mi ha aperto un mondo, che non conoscevo e ha anche risvegliato in me il desiderio di diventare vegetariana - in realtà sono ben lungi dall'esserlo. Al momento della colazione, nel B&B di Brenna, mi è stata offerta una crostata divina (in alternativa alla classica colazione a causa della mia intolleranza al lattosio) che poi ho scoperto essere vegana, cioè senza uova nè burro. Come faccio sempre - dopo i dovuti complimenti alla cuoca - mi sono interessata alla ricetta e agli ingredienti, ho scoperto così che era realizzata con più farine, tra cui miglio, riso e segale e che la marmellata che la guarniva era fatta in casa e per questo così buona. Così nel realizzare questa crostata mi sono ispirata allo stile di vita vegano ed il risultato è andato oltre le aspettative, tanto che non vedo l'ora di rifarla in quanto questa è andata a ruba in mezza giornata.
Ricetta per per circa 8/10 porzioni
Ingredienti
- 150 g di farina 00
- 50 g di farina di riso
- 50 g di farina integrale
- 50 g di farina di segale
- 120 g di zucchero semolato o di canna
- 60 ml ca. di olio di semi di mais
- 80 ml ca. di latte di soia o di riso
- la buccia grattuggiata di un limone
- marmellata q.b.
Tempo preparazione 10 minuti per preparare l'impasto+30 minuti in frigo
Lasciate cuocere 200 gradi per circa 15 minuti
Difficoltà medio-bassa
Procedimento
Preparate tutti gli ingredienti su un piano, dopo averli pesati o misurati.
Sistemate le farine a fontana ed aggiungete lo zucchero.
Poi gradatamente aggiungete l'olio, la scorzetta del limone e il latte, cercando di ottenere un impasto omogeneo.
Lasciate riposare l'impasto mezz'ora in frigo, avvolto nella pellicola trasparente o in un canovaccio pulito. Trascorso il tempo, dividete l'impasto in due parti di cui una più grande dell'altra. Stendete l'impasto (la quantità maggiore) e trasferitelo nella teglia della crostata.
Aggiungete la marmellata che preferite.
Con l'impasto rimanente formate delle strisce per chiudere e decorare la superficie della crostata.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti.
Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
Buon Appetito!
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