Crostate di fragole con crema al miele e farina di cocco (senza glutine)

Periodo pieno, tante cose da fare, scadenze, impegni e pochissimo tempo per me e per il mio blog. Tuttavia, appena percepisco la presenza di un minuto libero…la cucina è lì per me!!! Di esperimenti continuo a farne comunque in questi giorni, anche se il tempo per documentare è molto limitato…e poi c’è sempre la mia nuova ossessione per i lievitati, anche se, ogni tanto, mi ricordo che nel forno si può fare anche dell’altro….

E poi capita che hai a cena amici che sono nemici del glutine…e i lievitati “glutinosi” si devono tenere a debita distanza!

E così viene fuori questa crostata, anzi ne ho fatte due, tanto per esagerare. Una crostata semplicissima, ma di sicura riuscita, con crema al miele e farina di cocco: un dolce fresco, primaverile, con il profumo di cocco che anticipa l’estate.

Ingredienti per una crostata

Per la frolla

• 250 gr di farina senza glutine per crostate (io “Il pane di Anna“)
• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

Per la crema

• 500 ml di latte intero
• 40 gr di amido di mais
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 3 cucchiai di miele di acacia
• farina di cocco q.b.

Per decorare

• 200 gr di fragole fresche
• 100 gr di lamponi (facoltativi)
• farina di cocco biologica q.b.

Preparare la frolla mescolando in una terrina la farina con lo zucchero e il burro; unire poi il resto degli ingredienti e lavorare fino ad ottenere una pasta liscia. Lasciare in frigorifero per un’ora.

Nel frattempo preparare la crema: portare il latte quasi a bollore; sbattere le uova con il miele e aggiungere poi l’amido di mais setacciato e la farina di cocco. Versare il composto nel latte e riportare sul fuoco fino ad addensamento. Lasciar raffreddare coprendo con una pellicola a contatto.

Intanto lavare e tagliare le fragole e i lamponi a metà.

Stendere la frolla nello stampo, bucherellarla completamente e cuocerla in forno statico a 180° per circa 20/25 minuti. Quando sarà raffreddata, versarvi la crema, le fragole e i lamponi tagliati a pezzetti e decorare con farina di cocco.