Ingredienti: 24 crostatine
Per la crema
Latte intero fresco 700 g
Panna al 35% di grassi 300 g
Zucchero semolato 480 g
Tuorli 300 g
Fecola di patate 60 g
Cacao amaro in polvere 40 g
Amaretti 100 g
Una crostatina carrè alle pesche, cioccolato e amaretti è quanto di più invitante si possa chiedere ad un dolce adatto ad ogni tavola. Una ricetta che unisce la freschezza delle pesche alla golosità del cioccolato e degli amaretti. Che aspettate allora, unitevi a me e prepariamo insieme delle deliziose crostatine carrè alle pesche, cioccolato e amaretti.
Preparazione: 30’
Cottura: 15’
- Per la crema:
- Mettete a bollire il latte con la panna.
- A parte montate i tuorli con lo zucchero semolato, quindi unite la fecola e il cacao amaro setacciati.
- Quando il latte e la panna arrivano ad ebollizione, unite tutto il composto di uova e cacao.
- Fate riprendere il bollore e fate addensare lavorando energicamente il composto con la frusta.
- Spegnete il fuoco e unite gli amaretti sbriciolati.
- Occupatevi ora del montaggio.
- Foderate gli stampini quadrati con la pasta frolla. Distribuitevi la crema ancora calda.
- Spolverizzate con gli amaretti sbriciolati.
- Decorate in superficie con 3 fettine di pesca.
- Infornate le tortine a 210 °C per circa 15 minuti.
- Per la finitura.
- Spennellate le pesche e la crema con la gelatina di albicocche calda.
- Lasciate raffreddare le tortine prima di servirle.