Crostatina con crema di ricotta

Le pere non le ho mai amate come frutto, ma appena il suo gusto viene unito ad un'altro per creare qualche cosa di sensazionale, allora potrebbero diventare il mio frutto preferito in assoluto. Poi se vi dico pere e cioccolato? Vi ho gia messo l'aquolina in bocca? Be aspettate di leggere la ricetta che segue perchè è in assoluto è una delle ricette del quale vado più fiera in assoluto!

Ingredienti per 7 crostatine:
per la frolla 

•  150g di farina
• 75g  di burro
• 50 g di zucchero
• 1 tuorlo
• sale un pizzico

per l'interno:

• cioccolato fondente q.b.
• 1 pera matura
• 500 g di ricotta
• 100 g dizucchero
•  un uovo

Preparazione:
Con gli ingredienti per la frolla, creare un impasto omogeneo e farlo riposare mezz'ora in frigo.Passata la mezz'ora, stendere l'impasto e ricavare dei cerchi con qui andare a ricoprire gli stampini dei muffin, infornare a 180° per 30 minuti circa. Quando saranno cotti lasciar raffreddare e sformarli.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, dopodiche versare il cioccolato all'interno dei contenitori di frolla e metterli a testa in giù su un vassoio in modo da far colare l'eccesso di cioccolato.
Pulire la pera e tagliarla a pezzetti piccoli, farla saltare in un tegame con un pezzettino di burro e un cucchiaio raso di zucchero per qualche minuto. In una ciotola unire l'uovo e lo zucchero e montare con delle fruste elettriche, successivamente aggiungere la ricotta precedentemente setacciata, infine mescolare con le fruste per altri 5 minuti. Riporre in frigo per mezz'ora. Quando il cioccolato all'interno della frolla si sarà solidificato versare una cucchiaiata di pere e con l'aiuto di una sacca da pasticcere versare sopra la crema di ricotta. Spolverizzare sopra con un pò di cioccolato in polvere.