Per la frolla: 50g di farina “00”
10g di zucchero
15g di burro
1 tuorlo
1 pizzico di sale
Amalgamare in una ciotola tutti gli ingredienti. Imburrare uno stampino, foderarlo con la frolla e cuocere in forno a 180° per 10’. Per la crema: 1 tuorlo 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di farina “00” 1 bicchiere di latte intero 1 pizzico di zenzero grattugiato In una ciotola amalgamare il tuorlo e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire la farina e lo zenzero. Portare ad ebollizione il latte ed unirlo al composto. Mescolare fino ad ottenere la crema. Per la guarnizione: 1 vaschetta di more cacao amaro in polvere q.b. Porre la crostatina farcita con la crema allo zenzero e spolverizzata con il cacao amaro al centro del piatto. Lasciarla raffreddare e guarnirla con le more precedentmente lavate ed asciugate. Per le palline di ricotta alle mandorle e miele: 2 cucchiai di ricotta 1 cucchiaino di miele mandorle a scaglie q.b. Lavorare la ricotta ed il miele in una ciotola. Formare delle palline e ricoprirle con le mandorle a scaglie.
Andato in onda il: 21/09/2010
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