Crostatina o meringa?!!!

Siamo al fine settimana e manca poco a Natale... Devo ancora fare tutto, ma mi dico come Rossella di Via col vento " domani e' un'altro giorno" .... Sono sicura che arrivo alla 24 e devo fare le corse! In questi giorni mi sono avanzati degli albumi e per non buttarli ho fatto questo esperimento. A dir la verita' non ne sono ancora pienamente convinta, ma ve lo posto lo stesso.Ingredienti:2 albumi50 gr. di farina di mandorle80 gr. di zuccherosucco di mezzo limone bioun pizzico di cremor tartaronutellagranella di noccioleHo messo nella planetaria gli albumi e ho fatto andare per 5 minuti. Trascorso il tempo iniziamo a mettere lo zucchero un cucchiaio per volta e aspettiamo che venga assorbito. Mettiamo il succo di limone, la farina di mandorle e il cremor tartaro amalgamando pero' con una spatola di silicone. Il composto sara' meno sodo ma va bene cosi'. Le mettiamo negli stampini da crostatine e inforniamo a 150° per 20 minuti, abbassiamo a 100° per 40 minuti. Finita la cotura apriamo un po' lo sportello del forno e le lasciamo aciugare li finche' non si saranno raffreddate. Infine le farciamo con la nutella e la granella di nocciole. Si prestano ad essere farcite anche con delle marmellate ma vanno mangiate in giornata senno' assorbono l'umidita'. Hanno una consistenza meno friabile di una meringa e credo sia dovuto all'uso della farina di mandorle.