Crostatine al pomodoro e gelato al basilico (e la marmellata del mese)

Eccovi la seconda ricettina in red della settimana… Una settimana ricchissima di impegni per le Ladies tra presentazioni e viaggi a Parigi! Per il week, speriamo di sole, vi proponiamo delle crostatine al pomodoro… dolci! Un dolce innovativo e tipicamente mediterraneo… dove l’associazione del pomodoro con il basilico viene automatica, no e con il tocco chic della rosa by LM? Eccola qui! Come richiesto dal contest di Valentina e Cinzia, una “freschezza” nel senso lato del termine data al pomodoro che in questo caso viene reso marmellata!

Tempo di realizzazione: un’ora per la marmellata e nel frattempo preparate la frolla e la lasciate riposare una mezz’ora. Il gelato meglio prepararlo il giorno prima.

Difficoltà: media

Cosa serve? La gelatiera!! O il bicchiere da gelato del Kitchen Aid + stampini per crostatine

• 500 gr. polpa di pomodoro
• 600 gr. zucchero
• 500 gr. Pasta frolla LM
• 20 foglie basilico fresco
• 1 cucchiaino acqua di rose alimentare
• 50 gr. glucosio
• 7 cl latte scremato

Portate ad ebollizione il latte con 100 gr. di zucchero, tritate finemente il basilico ed aggiungetelo al composto. Aggiungete 4 cucchiai di acqua, l’estratto di rose e versate nella gelatiera. Seguite le istruzioni, a noi è servita un’oretta e 15 minuti. Senza gelatiera è più complicato, verrà più versione sorbetto: mettete il composto in una vaschetta che vada in freezer e mescolate di tanto in tanto (tipo ogni mezz’ora) fino a raggiungimento della consistenza (2-3 ore circa). Con la ciotola gelato Kitchen aid seguire le istruzioni e poi lasciare riposare in freezer una notta intera.

Cuocete a fuoco medio la polpa di pomodoro con 500 gr. di zucchero e il glucosio. Ogni tanto mescolate. Sarà pronto quando avrà raggiunto la consistenza di una confettura (un’oretta). Fate raffreddare. Seguendo le istruzioni della nostra pasta frolla, procedete a prepararla e ricavatene dei cerchi con un coppa pasta adatti al diametro dei vostri stampini da crostatina. Mettete in forno a 180°, ventilato, per 12/15 minuti. Farcite con la marmellata una volta raffreddate e servite con una fogliolina di basilico fresco o anche glassato con tuorlo e passato nello zucchero fuso e con il gelato. Perfette per una merenda alternativa o per un divertente fine cena! Buon fashion gusto!

Perfette con: qualcosa di rosso verde (per la borsa cane thanks to: deluxeblog.com)

Con questa 2° ricetta partecipiamo al contest Maggio: Red passion!