Crostini ai gamberetti

INGREDIENTI

4 fette di pane

200gr. di gamberetti sgusciati lessati al naturale

200gr. di melanzane a fette grigliate

2 pomodori sodi

1 spicchio di aglio

4 cucchiai di olio

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 lime (il succo)

3-4 fili di erba cipollina

sale

pepe

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Versate in una terrina l’olio, l’aceto balsamico, il succo del lime, il sale e il pepe. Aggiungete i gamberetti, mescolate, scolate e tenete da parte il condimento.
• Sbucciate le fette di melanzana e schiacciate bene la polpa, schiacciate lo spicchio di aglio fino a ridurlo in pasta. Pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a cubetti. Mescolate aglio, melanzana e pomodoro con il condimento dei gamberetti fino ad ottenere una crema compatta.
• Togliete la crosta al pane, tagliatelo a metà e tostatelo. Coprite con la crema di melanzane e disponetevi sopra i gamberetti. Per servire decorate con l’erba cipollina tagliuzzata.