Crostini con cipollata rossa monferrina e "Profumo" di Grignolino

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Quando Nani e Lolly mi hanno invitata al loro primo contest ho deciso subito di partecipare, mi piaceva l'argomento, l'happy hour, perchè dava molto spazio alla creatività e andava a riguardare un settore molto spesso trascurato in cucina. Non mi rimaneva che pensare a qualcosa di speciale per loro, e mi è tornato in mente un qualcosa che ho assaggiato nel mio recente viaggio in Piemonte e che mi è piaciuto subitissimo, una delicatissima mousse rossa da servire su crostini di pane: la cipollata rossa monferrina; questa è facilissima da fare e si compone di tutti ingredienti buoni: cipolla, peperone, e toma. Per rendere completo il momenmto dell'happy hour ho pensato di abbinare ai miei crostini un cocktail e portare un pò di triestinità all'insieme, il cocktail che ho scelto di preparare qui a Trieste viene chiamato Profumo, ha un gusto molto particolare e si fa utilizzando solo due ingredienti: il pompelmo in bibita e un buon vino rosso, per l'occasione io ho scelto un Grignolino del Monferrato Casalese, un rosso Piemontese. Sia nel cocktail che nei crostini i colori predominanti sono due: il bianco e il rosso che ricordano i colori del Drapò della Regione Piemonte ma anche i colori della città di Trieste; insomma una specie di gemellaggio alimentare tra nord-ovest e nord-est.  Per presentare il tutto in maniera più simpatica ho scelto un piatto decorato con fiorellini, ho disposto i miei crostini a forma di fiore e ho decorato con fiori anche la flûte
Iniziamo con il preparare la cipollata con:
150 gr di toma morbida 1 cipolla 1 peperone rosso10 gr di paprica dolce3 cucchiai di olio extravergine di oliva2 cucchiai di succo di limonesaleLa preparazione è semplicissima e veloce; per prima cosa abbrustoliamo e spelliamo il peperone e lo tagliamo a faldine. Sbucciamo la cipolla e mettiamola assieme al peperone, alla paprica, all'olio e al sale nel boccale del frullatore e frulliamo fino ad ottnere una crema.
In una terrina lavoriamo a crema la toma, poi aggiungiamo il nostro frullato e mescoliamo per amalgamare bene il tutto. Eventualmente si può passare la crema ottenuta al setaccio, io ho preferito lasciarla così. Copriamo con pellicola e trasferiamo in frigo per almeno 5 ore. Si può quindi tranquillamente preparare al mattino per averlo a disposizione per l'happy hour.  Al momento di servirlo basterà solo spalmarlo sulle fette di pane leggermente bruscate in superficie.
Il Profumo va preparato al momento di servirlo, si può preparare in qualsiasi tipo di bicchiere anche se la flûte in questo caso, insolito per un vino rosso che predilige altri tipi di bicchieri, è il migliore perchè permette di sentire meglio i profumi. L'occorrente per prepararlo è:
vino rosso (io Grignolino del Monferrato Casalese) pompelmo in bibita frizzanteun cucchiainoRiempiamo per 3/4 la flûte con il pompelmo (1), poi prendiamo il vino (io ho trasferito in bottiglia di plastica perchè il vetro fresco è un pò scivoloso) e un cucchiaino e facciamo cadere il vino lentamente nella flûte versandolo sopra al cucchiaino (2,3); in questa maniera i due liquidi si disporranno su due strati ben distinti (4). Vi consiglio di provarlo.
E ora vi chiedo chi viene da me per l'happy hour?
Con questa ricetta partecipo al contest di Nani e Lolly sull'happy hour: