Crumb cake con mandorle e frutti di bosco e si parte !!!

Se uno mi guarda in questi giorni pensa che io sia pazza... Ho un sorriso da ebete stampato sulla faccia!!!  Perche'?!  Abbiamo ricevuto la notizia tanto attesa... Il 24 maggio partiamo per l'Etiopia a conoscere nostro figlio!!! Siamo ancora tra l'incredulo, l'esaltato e frenetici perche' dobbiamo preparare tutto!!!  Finalmente dopo tanta attesa lo conosceremo.. Mi sono immaginata un sacco di volte questo momento ma credetemi ancora non so come sara'... Credo che il mio cuore scoppiera' di gioia e l'unica cosa che riesco a vedere e' che vorrei stringerlo a me per non lasciarlo piu' andare via...Purtroppo stiamo li una settimana ma dobbiamo ritornare senza di lui. L' iter burocratico in questo paese prevede due viaggi: uno per i documenti e vedere il bambino e uno per portarcelo a casa... Credo che la prova piu' dura sia lasciarlo... Come vi dicevo questi giorni sono un po' frenetici e con la testa ci sto poco, perdonatemi se non saro' molto presente ma so che capirete:)Ora voglio lasciarvi questo dolcetto, me ne sono innamorata subito appena l'ho visto dalla dolce Federica.  Purtroppo ho dovuto cambiarlo un pochino perche' convinta di avere tutti gli ingredienti al momento di farlo mi sono accorta che il mio maritino si era finito le fragole e allora ho dovuto ometterle aggiungendo le mandorle. A me e' piaciuto tantissimo anche se devo rifarlo come l'originale che trovate qui.
Ingredienti per uno stampo da 20 cm.:
Per il crumble:
150 gr. di farina "00"
60 gr. di burro freddo
100 gr. di zucchero di canna muscovado
un pizzico di sale
mandorle a pezzetti
Per la torta:
80 gr. di burro morbido
80 gr. di zucchero semolato
2 uova
100 gr. di farina "00"
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di polvere di vaniglia bio
succo di mezzo limone
250 gr. di marmellata di frutti bosco bio
Per prima cosa facciamo il crumble. In una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti e amalgamiamo velocemente con la punta delle dita formando un composto ricioloso. Copriamo e mettiamo in frigo. In un'altra ciotola per la torta lavoriamo il burro con lo zucchero fino a quando non diventa una crema. Aggiungiamo le uova uno alla volta facendoli incorporare bene. Versiamo il succo di limone e la vaniglia. Infine aggiungiamo la farina, il lievito e amalgamiamo tutto bene. Versiamo in una teglia ricoperta da carta da forno,  e livelliamo il composto. Sopra mettiamo la marmellata coprendo la circonferenza. Infine mettiamo il crumble coprendo tutta la marmellata. Inforniamo a forno gia' caldo a 160° per 30/40 minuti.