Li avevo già fatti e documentati qua, ma questa volta ci sono due sostanziali differenze: mi sono segnata le dosi ed ho usato il burro di arachidi crunchy, ovvero quello con i pezzetti di arachidi che scrocchiano sotto i denti.
Qua si alternano giornate di sole e caldo (ieri) con altre di pioggia e freddo (oggi)... so che ormai dovrei essere abituata alla bizzarra primavera torinese... invece no... riesce sempre a stupirmi! :(
Ingredienti (x circa 30 biscotti):150 gr di burro di arachidi crunchy
100 gr di miscela di farina e lievito Molino Chiavazza
50 gr di farina di riso bio
60 gr di zucchero di canna grezzo
1 uovo
Acqua q.b.
Come si fa:
Lavorate il burro di arachidi con lo zucchero.
Aggiungete l'uovo e le due farine e iniziate ad impastare.
Mano a mano che impstate regolate la consistenza aggiungendo uno spolverata di farina se troppo morbida o un goccio d'acqua (o di qualsiasi latte, se preferite).
Ottenuto un panetto bello sodo mettete in frigocoperto con la pellicola per un mezz'oretta, o 10 minuti di freezer, se come me non sapete aspettare.
Tirate fuori l'impasto e iniziate a ricavarne delle palline (circa 16/18 gr l'una... sì, le ho pesate tutte).
Disponetele sulla teglia foderata di carta forno (io ho inaugurato il mio nuovo tappeto in silicone <3) e con un forchetta schiacciatele delicatamente. fate lo stesso dall'altro lato, per formare il caratteristico reticolato sopra i biscottini.
Infornate a forno già caldo a 180 gr per 12 minuti.
Sfornateli e metteteli a raffreddare su una gratella.
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