il panforte è un dolce tipico della provincia di Siena e del Grossetano. il panforte è un dolce antichissimo (XIII secolo) ed è una derivazione del pan-pepato (dolce Tosco-Umbro) e del melatello (un dolce fatto con farina e acqua melata –acqua usata per risciacquare i contenitori del miele)è un dolce che mi piace moltissimo e non c'è periodo natalizio che non ce l'abbia in dispensa , quindi quando ho visto la ricetta di Donatella (nel suo blog L’ingrediente perduto ) , ho pensato che avrei potuto prepararlo anch'io ... . conclusione: fatto e personalizzato! :)
ingredienti:
100 gr. di mandorle pelate e non 50 gr di nocciole tostate 100 gr di noci 100 gr di canditi (io ho messo scorze di arancia e zenzero) 400 gr di miele millefiori 70 gr di zucchero 1 cucchiaio abbondante di cacao amaro 1 limone, succo e scorza 1 cucchiaio di limoncello 2 chiodi di garofano 1 cucchiaino di cannella in polvere 1/2 bustina di lievito per dolci 250 gr di farina 00 per la glassa: 300 gr di cioccolato fondente tritare grossolanamente la frutta secca e trasferirla in una bacinella capiente,
aggiungere la frutta candita e il cucchiaio di limoncello
miscelare lo zucchero con la cannella, il succo di limone, i chiodi di garofano tritati finemente
sciogliere il miele e assieme alla miscela di zucchero aggiungerli alla frutta secca e candita, amalgamare bene,
setacciare la farina con il lievito, il cacao amaro e aggiungerla al composto, amalgamare e trasferire in una tortiera imburrata. infornare a 170° per 20 minuti.
tagliarlo a cubetti
fare sciogliere a bagno maria le stecche di cioccolato e immergervi i cubetti di torta, trasferirli su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciarli raffreddare completamente.
volendo regalarli, si possono anche impacchettare a mo’ di caramella con carta alimentare trasparente.
farete un figurone!!!
ecco il risultato.. credetemi buonissimi! … grazie Donatella
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